Tämä on minun versio yuca con mojo - yuca valkosipulikastiketta. Se on herkullinen vegaaninen kuubalainen ruokalaji, yhdistelmä sitrushedelmiä, sipulia, valkosipulia, mausteita ja tietenkin yucaa. Se on maukas vaihtoehto perunoille sivuseinäksi - itse asiassa yucaa on kutsuttu "paremmaksi" valkoiseksi perunaksi niille, jotka tuntevat sen.
Karibian ruokavalio ja se on erittäin suosittu afrikkalaisessa ja aasialaisessa keittiössä, ja tämä mukulakivi on yleensä saatavilla myös suurissa amerikkalaisissa päivittäistavarakaupoissa, joko tuoreina tai pakastettuna. Saatat joutua metsästämään sitä vähän, mutta sitä kutsutaan myös joskus maniokaksi, maniookiksi tai vanhoiksi amerikkalaisiksi tapiooiksi, joten saatat haluta etsiä niitä näiden muiden nimien alla.
Mitä tarvitset
- 1 ½ puntaa yuca, kuoritut ja leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1-2 suurta sipulia, ohuet viipaleet
- 1/4 cup appelsiinimehua
- 1/4 cup lime mehua
- 1 rkl
- korianteri , pilkottu
- 6 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1/2 teelusikallista oreganoa
- 1/4 tl kuminaa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Oranssi kiilat koristella
Miten tehdä se
- Keitä yuca suolattuun veteen, kunnes se tulee huurretta, noin 30 minuuttia.
- Tyhjennä yuca ja laita se palvelevaan ruokalajiin. Aseta se sivuun, mutta säilytä se lämpimänä. Älä anna sen palata huoneenlämpöön, kun teet valkosipulikastikkeen.
- Yhdistä sipulit, appelsiinimehu, lime mehu, korianteri ja valkosipuli kulhoon. Kaada seos yukan yli.
- Kuumenna oliiviöljy, oregano, kumina, suola ja pippuri raskaaseen pannuun. Kaada kuuma öljy yukan päälle.
- Koristele oransseilla kiiloilla.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Voit käyttää tuoretta tai jäädytettyä yucaa tässä resepti. Tuoreen yucan on oltava tukevaa eikä pehmeitä pilkkuja ole. Sen lihan pitäisi olla valkoista.
- Jos ostat tuoretta yucaa, tarkkaile kovaa osaa keskellä. Ne näyttävät puita. Poista ja hävitä ne.
- Kuori tuore yuca poistamalla päiden ensin. Sitten leikkaa se ristikkäin paksuihin viipaleisiin, iho ehjäksi. Viipaleet voivat olla jopa 6 tuumaa. Aseta "viipalo" pystysuoraan ja päätä ja leikkaa kuori pois terävällä veitsellä, varoen jättävän mahdollisimman paljon lihaa. Normaali vihannesten kuorinta ei toimi, koska yucan iho on hyvin paksu ja vaha, joka on saatu suojapinnoitteesta ennen laivausta. Kun olet kuoritut yucaa, voit leikata sen ohuemmiksi viipaleiksi.
- Voit kuoriutua yuca aika ajoin ja tallentaa sen veteen jääkaapissa jopa neljä päivää tai voit jäädyttää sen useita kuukausia.
- Jos yuca jäähtyy liikaa kun teet kastiketta, voit mikroaaltouunia hyvin lyhyesti, jopa 5 sekuntia tai niin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 281 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 93 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 3 g |