Fava-pavut tai leveät pavut tunnetaan nimellä Koukia (koo-KYAH) kreikaksi. Ne ovat herkullisia yahnista (yach-nee-STAH) tai yahni (yach-NEE), mikä tarkoittaa, että ne ovat haudutettuja tomaatteja, sipulia ja mausteita.
Mitä tarvitset
- 1 l kuivattua Fava-pavut, liotettu yön yli (ks. Huomautus)
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 1 suurta tai 2 keskipulasta, kuutioitu
- 1 1/2 lbs. kuutioilla tomaatteja (korvata 28 oz. voi, valutettu)
- 1 kuppi, kuutioitu tuoretta persiljaa
- 1 tl. maa
- kumina
- 2 laakerinlehteä
- 2 kuppia vettä
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash tuoretta maapallon mustapippuria (tai makua)
Miten tehdä se
Huom: Kuivatut pavut liotetaan uudelleen ja huuhtoutuvat, ja ne tuottavat enemmän hampaita pavut ja lyhyempi kypsennysaika. Jos sinulla ei ole ylimääräistä päivää imeskellä papuja yön yli, voit kokeilla pikamääritysmenetelmää alla.
Nopea liotusmenetelmä:
Lisää papuja ja runsaasti vettä peittää pavut 2 tuumaa pottiin. Lisää 2 rkl. suolaa ja sekoita. Tuo papuja valssausta kiehuvaan. Sammuta lämpö, peitä ja liota tunnin ajan. Tyhjennä ja huuhtele papuja kylmällä vedellä ennen käyttöä.
Kuumenna oliiviöljy suuri keittoastiassa keskilämpötilan yli. Lisää sipulit ja saute kunnes tarjous, noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, persiljaa, kuminaa ja laakerinlehteä ja jatka sautea vielä 5 - 10 minuuttia, kunnes maut kauniisti yhdistetään.
Lisää vesi pottiin ja keitetään. Lisää Fava-pavut ja laske lämpö keittimeen. Pistä suklaata 45 minuuttia.
Poista kansi ja kaada suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Simmer vielä 10 - 15 minuuttia, kunnes pavut ovat kypsät keitetyt mutta eivät höyhenevät.
Hylkää laakerinlehtiä. Tarjoile suolistua suosikkiuuteen neitsytoliiviöljyä ja ripottele tuoretta persiljaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 281 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 41 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 11 g |