Kreikaksi: μοσχάρι κοκκινιστό, selkeä mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto on tapa ruoanlaittoon ja kääntää "punertavaksi". Se tarkoittaa, että liha ruskistetaan ennen kuin lisätään tomaattikeittokastikkeella valmistettua kastiketta, ja lähes kaikki liha voidaan keittää tällä tavoin. Suosikit ovat naudanliha, lammas ja kukko.
Mitä tarvitset
- 2 1/4 kiloa kevyesti haudutettua naudanlihaa, leikattu 5-6 kpl
- 1 1/3 kuppia oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 6 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 3-4 kokonaista kynttä
- 1 kiloa sipulia, kuutioiksi
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl
- tomaattisose
- 1/2 kiloa
- tuoreita tomaatteja hienonnettuna
- 1/2 kuppi punaviiniä
- 9 kupillista vettä
Miten tehdä se
- Liuota tomaattipastaa punaviinissä.
- Suuri paistinpannu, ruskea liha kuuma oliiviöljy. Poista liha pannusta ja siirrä muhennosruukkuun.
- Pidä kuumaa öljyä paistopannussa. Lisää sipuli ja valkosipuli kuumaan öljyyn ja pistä, kunnes sipulit ovat pehmeät.
- Lisää tuoreita hienonnettua tomaattia ja viiniä tomaattipastalla ja kypsennä muutama minuutti, kunnes se sulaa, sekoittaen puisella lusikalla.
- Lisää tomaattikastike lihaastiaan ja sekoita suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja kynsiä.
- Lisää pieni määrä vettä ja käännä lämpö korkealle. Kun se alkaa kiehua, lisää jäljellä oleva vesi hitaasti sekoittaen jokaisen veden lisäyksen välillä.
- Kun se saavuttaa täyden kiehumispisteen, peitä, vähennä lämpöä keskipitkällä ja kypsennä 1 1/2 - 2 tuntia (kokeile lihaa arkuutta varten) sekoittaen toisinaan.
Tuotto: palvelee 6-8
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 682 |
| Kokonaisrasva | 51 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 32 g |
| Kolesteroli | 114 mg |
| natrium | 711 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 39 g |