3 helppoa tapaa tehdä kotitekoista tomaattipasta

01/10

Homemade Tomato Paste Basics

Kotitekoinen tomaattipastaa - tai jos tunnet mielikuvitukseksi sitä, voit kutsua sitä tomaattipitoisuudeksi - on huomattava. Se on paksu, tahmea, pörröinen ja makea ja välittää täydellisen tomaatin olemuksen mitä tahansa reseptiäsi mukaan. Lisäksi se on erinomainen tapa säilyttää tomaattien puskurikasvi kompaktilla ja hyödyllisellä tavalla.

Tomaattipastan tekemiseksi tarvitset:

• 5 kiloa tomaatteja
• 1 tl hieno merisuolaa
• 1/2 - 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
• Suuri potti
• Ruokamylly tai suuri seula
• Suurikokoinen leivinpannu
• 2 tai 3 puoli-pinttipurkkua kannella tai vastaavalla säiliöllä

02/10

Aloita erinomaisilla tomaateilla

Käytä vain replestia (vähän liian kypsä on OK), makeimpia, herkullisempia tomaatteja. Etsi kuivia viljeltyjä, viiniköynnöksiä kypsyneitä tomaatteja. Tiivistetyt tomaatit kuten romanit tai Early Girl tomaatit toimivat erittäin hyvin tässä resepti. Jos käytät juicier-tomaatteja, muista noudattaa huomautusta, joka on poistettu ja poistettu ne seuraavassa vaiheessa.

Täältä löydät lisää tapoja tomaattien säilyttämiseen , mukaan lukien niiden jäädyttäminen ja purkaminen .

03/10

Rough Chop tomaatit

Jos haluat vähentää tahnaa uunissa, esilämmitä uuni 300 F: ksi (lisätietoja on vaiheessa 5).

Poista varret ja vahingoittuneet osat tomaateista. Pistä tomaatit lähelle ja laita ne suuriin pottiin. Tämä voi olla hyvin karkea leikkaus - haluat vain aloittaa tomaatit, jotta ne hajoisivat nopeammin.

Huomaa: Jos työskentelet tomaattien kanssa kuin sisältää runsaasti mehua, saatat haluta puolittaa ne ja puristaa ja hävittää siemenet ja vesipitoiset mehut keskellä, jotta nopeutat keskittymisprosessia, joka muuttaa tomaatinpurjaa tomaattimehuksi .

04/10

Kypsennä tomaatit

Tuo tomaatit kiehuvaan korkeaan lämpöön. Keitä, sekoittaen, kunnes tomaatit pehmentävät noin 2 minuuttia. Tämä lyhyt ruoanlaitto auttaa murtamaan tomaatit vähäisemmäksi ja helpottamaan niiden kulkua ruokamyllyn tai seulan läpi. Lisää noin 1/2 kuppi oliiviöljyä ja 1 tl hieno merisuola tomaatteihin.

Huomautus: Jos sinulla on tomaattimylly tai ruokamylly ja vahva käsivarsi, voit ohittaa tämän aloitusruoan vaiheen, jos haluat.

05/10

Purée and Strain the Tomatoes

Suorita keitetyt tomaatit elintarviketehtaan läpi tai työnnä ne suuren seulan läpi joustavalla lastalla. Miksi teet tätä? Käsittele tomaatit massaksi samalla kun poistat nahat ja siemenet.

06/10

Pienennä tomaattipuréea

Tässä vaiheessa voit edetä kolmella tavalla:

1. Uunimenetelmä: Jos aloitat ei-liian-mehukkaiden tomaattien kanssa ja sinulla on muutamia suuria arkkeja, voit suoraan kaataa tomaattimassan yhdelle tai kahdelle suurelle reunuksiselle leivinpaperille ja leipoa esilämmitettävässä 300 F -uunissa noin 3 tuntia.
2. Yhdistelmätapa: Jos tomaatit ovat juicier tai sinulla ei ole riittävän suuria rimmed leipomopapereita, voit vapaasti kiehua tomaattikastikkeesta ensin. Vähennä sitä jopa 1/3 (tai jopa 1/2, jos tomaatit ovat erittäin mehukas) tuo se keittämään ja pitämään tasaista hautua, kunnes tomaatit ovat vähentyneet. Sitten voit kaataa tätä väkevämpää tomaattisekoitetta rullatulle leivinlevylle tai pienemmälle paistopannulle lopettaaksesi sen vähentämisen uunissa.
3. Takka-menetelmä: Pienennä tomaatteja tahnaan kokonaan uunissa. Vaikka tämä on täysin mahdollista, on hankalaa liiketoimintaa saada se oikeaan johdonmukaisuuteen polttamatta sitä. Parasta tehdä se uunissa, mutta jos haluat syödä vain syödä sitä syystä, tutustu Vaihe 9 muutamiin vinkkeihin.

07/10

Sekoita tomaatit usein

Minkälaista menetelmää haluat vähentää puréed tomaattien, muista sekoittaa ne usein (30 minuutin välein, jos ne ovat uunissa, 15 minuutin välein, jos he ovat uunissa), huolehtimalla raapimisesta karamellisoituja bittejä pannun reunoja pitkin tai potin pohjan tai sivujen päälle ja yhdistämällä ne uudelleen seokseen.

08 of 10

Pienentäminen leipomalla tomaatit

Kun tomaatit ovat vähentyneet merkittävästi (1/3 ja 1/2), vähennä uunin lämpöä 250 F asteeseen. Jatka leivonnassa (ja sekoita ja kaavinta säännöllisin väliajoin) kunnes seos on paksu, kiiltävä ja tiilien väri, jopa 2 tai 3 tuntia.

09/10

Tomaattipasta vähentäminen liesiin

Jos sinulla ei ole uunia tai olet vain valmis olemaan seurata ja sekoittaa pannua hyvin säännöllisesti muutaman tunnin ajan, tomaattipastin vähentäminen liesi ei ole iso juttu.

Aja vaiheessa 5 yksinkertaisesti yksinkertaisesti jatkaa tomaatteja. Haluat hyvin matalaa ja tasaista hautua ja sinun täytyy tarkistaa tomaatit ja sekoittaa ne 20 minuutin välein tai niin, varmasti kaavua alas potin kuin seos laskee ja laskee.

Tarkistaminen säännöllisesti on avain pitämään sitä paahtavasta, kuten ruoanlaitto on niin raskas potin kuin löydät. Emaloitu valurauta ja asetettu ajastin, jotka muistuttavat sinua sekoittamaan, ovat ihanteellisia.

Koko prosessi kestää useita tunteja - se riippuu todella siitä, kuinka maukkaita ovat tomaatit. Voit vapaasti sammuttaa uunin, jos sinun on lähdettävä ja tehtävä tehtävä ja käännä liesi takaisin, kun tulet kotiin.

10/10

Siirrä tomaattipastaa karsinoihin

Kun olet pannut tomaatit paksuksi, herkulliseksi tahnaksi, siirrä se useisiin puoli-pinttipurkkeihin. Voit säilyttää sen jääkaapissa tai käsitellä purkkia kuumavesihauteessa, jotta ne pysyisivät hyllyssä.

Säilytä jääkaapissa olevat purkit

1. Käytä taipuisaa kumia tai silikonivälikettä tomaattipastin siirtämiseen astioihin. Sinulla on 2-3 kuppia.
2. Jätä jokaisen astian päälle huone, jotta kaadetaan paksua oliiviöljykerrosta tahran suojaamiseksi.
3. Peitä kansi ja säilytä jääkaapissa jopa useita kuukausia. Joka kerta kun käytät jotain, varmista, että tomaattipastan pinta pinnoitetaan jälleen öljyllä.
4. Jotta muotin kehittymisen mahdollisuus pienenee, varmista, että käytät tarkasti puhdistettuja apuvälineitä aina, kun poistat tomaattipasta tungosta.

Kuumavesiprosessiin Jars

1. Tuo kiehuvaan vesisäiliöön kiehuva vesi. Käytä joustavaa kumi- tai silikonivälia ja siirrä seos steriloiduksi, kuumaksi, pint- tai puoli-pinttipurkiksi, jolloin kussakin purkissa on 1/2-tuumainen päätyasento ja käytä ohuita veistä pitkin jokaisen purkkin sivuilla vapauttamaan niin monta ilmakuplia kuin mahdollista. Pudottamalla tölkkejä tiskille muutaman kerran yrittää saada väistämättömiä ilmakuplia pois paksuisesta seoksesta.
2. Laita steriilit kannet, jotka on pehmennetty muutaman minuutin ajan kuumalla vedellä ja kasaantuneet kuiviksi purkit.
3. Aseta purkit säiliöön ja upota kiehuvaan vesipulloon kiehuvaan veteen (varmista, että kiehuva vesi peittää purkit vähintään tuumalla) 30 minuutin ajan.
4. Poista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
5. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa (ruokakomero tai kaappi on kunnossa) enintään yhdeksi vuodeksi. Kun se on avattu, säilytä jääkaapissa ja käsittelemättöminä tölkkeinä, käytä puhdistusaineita tomaattipastan poistamiseen tölkistä, jotta pienentää homeen kehittymisriskiä.