Nämä kaikki kuoritut tomaatit ovat mitä useimmat ihmiset ajattelevat, kun he ajattelevat purkitettuja tomaatteja. Ne ovat nopeasti kylmässä kuumassa vedessä, kuoritut, täytetyt purkit, peitetyt ja keitetyt purkit. Ei ole mitään syytä sanoa valhetta: prosessi kestää jonkin aikaa, mutta se ei vaadi erityisiä taitoja. Vakavasti, kuka tahansa, jolla on liian kypsä tomaatti, voi tehdä sen.
Haluat ehkä tarkistaa tämän säilyketeollisuuden luettelon ennen kuin aloitat.
Huomaa: Vaikka melkein kaikissa muissa tapauksissa tuore sitruunamehu on tapa mennä, kun on kyse säilykkeiden tomaateista haluat käyttää pullotettua sitruunamehua, koska sillä on standardoitu ja johdonmukainen happotaso, joka pitää tomaatit syötäväksi. Katso lisää Canning Safety Tips .
Mitä tarvitset
- 15 kiloa kypsä koko roma, liitä tai muita vähän kosteutta tomaatteja (voit varmasti käyttää juicier heirloom lajikkeita, mutta ne eivät myöskään pidä muodonsa)
- 3/4 cup pullotettua sitruunamehua
- 6 kvarttakokoista purkkia, joissa on suljettavat kannet ja renkaat
Miten tehdä se
- Tuo suuri kattila tai säilykkeen vedenkeitin kiehuvaksi. Kun vesi on alkanut kiehua, käytä terävää veistä leikkaamaan pienen "x" jokaisen tomaatin pohjalle. Kun vesi kiehuu, laita tomaatit sisään. Kypsennä niitä noin minuutin ajan ja nosta ne ulos lohkolla. Laita tomaatit suoraan suureen kulhoon jäävettä tai suurelle leivinpaperille, jotta ne voivat jäähtyä nopeasti.
- Heti kun tomaatit ovat jäähtyneet tarpeeksi niin, että voit käsitellä niitä helposti, käytä terävää paring veitsiä poistaa tomaatti nahat *. Kun he ovat taivutettuina, nahat olisi poistettava ilman liikaa virtaa.
- Vedä vettä takaisin kiehuvaksi, laita säiliöt säiliöön ja keitä tyhjät purkit 10 minuuttia steriloimalla ne. Laita kannet erikseen, myös 10 minuutin ajan, tiivisteen pehmenemiseksi.
- Poista astioita vedestä (tyhjennä jokin vesi takaisin pottiin). Laita vedenkeitin kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, laita 2 rkl pullotettua sitruunamehua jokaiseen purkkiin. Pakkaa purkit tasaisesti tomaattien kanssa. Jos et välitä siitä, kuinka "kokonaiset" he ovat lopussa, heittävät heidät sinne, vapauttaen mehut joistakin ja luomaan tarpeeksi nestettä kattamaan ne. Peitä tomaatit tarvittaessa kiehuvalla vedellä, jolloin päätyreikien yläosassa on 1/2 tuumaa.
- Pyyhi säiliöiden reunat puhtaaksi ja laita kannet ja vanteet astioihin, aseta purkit säiliötelineeseen ja laske ne kiehuvaan veteen keittotasossa tai muussa suuressa astiassa. Kypsennä, kun vesi kiehuu koko ajan, 45 minuuttia.
- Poista säiliöt vesihauteesta ja aseta ne laskuriin kuivumaan ja jäähtymään. Säilytä astioita viileässä, pimeässä paikassa, kunnes käyttövalmis.
Haluatko yleiskuvan prosessista? Katso 10 helppoa vaihetta kotitasolle .
Saatat myös haluta tarkistaa miten voi leikata tomaatteja .
* Useimmat ihmiset hylkäävät nämä nahat. Tiedä, että voit kuivata ne "siruiksi" asettamalla ne yhteen kerrokseen leivinpaperilla ja asettamalla ne 200F-uuniin, kunnes ne ovat rapeita. Se kestää muutaman tunnin ja riippuu hyvin siitä, kuinka ilmasto on kostea. He tekevät suurta välipaloja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 13 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 8 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |