Tämä sienikastike on helppo ja täydellinen täydennys niin monille lihille: paistettua naudanlihaa, pihvejä, karitsaa, ankkaa, kanaa, lohta ja jopa lihahelmiä (jos joudatte kermavaahtoa). Itse asiassa se on mahtava maukkaita yksinkertaisesti spooned joitakin paahdettua patonkia kuin alkupala. Makuaistin salaisuus on kuivatut sienet. Ne, ja nestemäinen, johon ne rehydratoidaan, anna kastikkeelle epätavallisen makua, jota ei löydy tuoreista sieniä yksin. Se on yhdistelmä tuoreita paksuja, hienonnettuja criminin sieniä sekoitettuna kuivattujen sienien kanssa, jotka tarjoavat ainutlaatuisen suuhun, jossa on runsaasti erilaisia tekstuureita. Viiniä varten voit korvata kuivan portin punaiselle viinille, joka tekee kastikkeesta vain hieman makeampi. Satama pilaa myös kastikkeen viskositeetin.
Julkaisija: Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'ja Cooking for Two Expert
Mitä tarvitset
- 1 oz. kuivatut sienet (morel, porcini tai valikoima)
- 1 kuppi punaviiniä (tai kuivaa porttia)
- 1 rkl voita (suolaton)
- 1/4 lb sieniä (crimini, paksu viipale)
- 2 tl kuivattua timjamia
- 1 maku (kuoritut ja viipaloidut ohuet)
- Maustaa mustapippuria maistaa
- 1/2 cup naudanlihaa (vähän natriumia)
- 1 tl tomaattipastaa (ks. Huomautus)
Miten tehdä se
1. Kuumenna viini keittimeen pienessä (2-kuppi +) kastikeastiassa. Lisää kuivatut sienet ja liota 30 minuuttia tai kauemmin.
2. Tyhjennä viini suodattimen läpi (käytän oma keittiön nenäliinaa, mutta kahvin suodatin toimii) viinin varaamisen. Hiero sieniä ja aseta sivuun.
3. Kuumenna 10 tuuman paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voita ja kiehuvaksi sulaa. Palauta paistinpannu liesiin, lisää lämpöä keskikokoiseen ja lisää sieniä.
Keitä sieniä, sekoittaen ajoittain, kunnes kevyesti ruskistetaan noin 6-8 minuuttia.
4. Lisää soijapavut, timjami ja pippuri ja keitä, sekoittaen ajoittain, vielä kaksi minuuttia. Lisää varattua viiniä ja keitä kunnes vähennetään puolet. Sekoita lihalientä ja tomaattipastaa.
5. Sekoita arrowroot ruokalusikalla kylmää vettä ja sekoita kastikkeeksi. Keitä, sekoittaen nopeasti kunnes paksuuntunut noin 1 minuutti. Maku ja säädä mausteita makuun.
* Huomaa: Minulla oli tapana ostaa typerät 6 unssin tölkit tomaattipasta ja sitten heittää pois lähes kaikki. Mutta jos katsot ympärilläsi, sinun pitäisi pystyä löytämään tomaattipasta putkeen, joka sallii sinun käyttää helposti vain niin paljon kuin tarvitset ja säilytät loput jääkaapissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 91 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 170 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |