Kreikankielellä: κρεατόπιτα, pronounced kray-ah-TOH-pee-tah
Vaikka kreikkalaiset voivat tietävän Spanakopita-nimisen herkullisen pinaattipillinsä, he rakastavat myös kaikenlaista muuta filamentin käärimistä.
Tämä herkullinen kreikkalaista piirakkaa käyttää tuoreita yrttejä (joka tekee siitä erityiskohtelun). Jos tuoreita ei ole saatavilla, käytä kuivattuja; kuitenkin kuivattua oreganoa, korvata kuivalla viheriöllä. Tämä määrä on 16 1/2 x 12 tuumaa (tai vastaava) pannulle (paahto tai lasagne pannulla).
(Katso: Tuoreiden yrttien kuivuminen )
Mitä tarvitset
- 1 parhaan kotitekoisen Phyllon määrä täytetyille piiraille (ks. Alla)
- 6 - 6 1/4 kiloa naudanlihaa (tai lammasta, leikattu pieninä paloina)
- 2/3 kuppi oliiviöljyä
- 1/2 kuppi kuivaa punaviiniä
- 2 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä
- 2 keskipitkeä sipulia (hienonnettu)
- 5 - 6 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 heaping ruokalusikallinen minttu (tuore ja hienonnettu)
- 1 heaping rkl oregano (tuore ja hienonnettu)
- 1 tason ruokalusikka tilli (tuore ja hienoksi leikattu tai fenkoli lehdet)
- 2 rkl litteä persiljaa (tuore ja hienonnettu)
- 3-4 vettä vettä
Miten tehdä se
Paista sipuli ja valkosipuli kuumalla oliiviöljyllä. Kun sipuli pehmentää, lisätään liha ja ruskea hyvin. Liuota tomaattipastaa viinissä ja sekoita samalla suolaa, pippuria, yrttejä ja vettä. Peitä, vähennä lämpöä ja pureskele 1 1/2 - 2 tuntia, kunnes liha on erittäin huono ja nestettä on pannussa. (Keiton aika ja tarvittavan veden määrä riippuvat lihasta. Jos keittotavaraa tarvitaan enemmän vettä, lisää kiehuvaa vettä.)
Sekoita riisiä ja sammuta lämpö.
Kuumenna uuni 340F: ksi (170 ° C).
Valmista Phyllo-resepti.
Öljyä 16 1/2 x 12 tuuman pannulla (tai vastaava). Aseta alalevy pohjaan ja levitä täyttö tasaisesti. Aseta pienin filo-arkki täytteen päälle, harjaa oliiviöljyllä ja aseta viimeinen fyllo-arkki päälle ja harjaa öljyllä. Taikinan tuppa tai puristusreunat ja paista 340 ° F: n lämpötilassa (170 ° C) 1 tunnin ajan. Creatopita tehdään, kun kuoren kulmat eivät tartu pannuun.
Poista pannu uunista ja peitä puhtaalla pyyhkeellä 1 tunti ennen tarjoilua. Leikkaa 4 tuuman kappaleiksi ja nauti!
Tuotos: 12 isoa kappaletta
vinkkejä:
- Jos kotitekoinen kuori ei ole sinulle, käytä 1 kiloa laatikkoa valmistetuista filo-arkkeista. Käytä 1/2 pohjaan, harjaamalla vain ylälevyä öljyllä ja 1/2 päälle, harjaamalla vain yläosa öljyllä.
- Jos käytät jäljellä olevaa paahdettua lihaa, valmistaudu ohjeiden mukaan, mutta syötä vain 40-45 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1456 |
| Kokonaisrasva | 97 g |
| Tyydyttynyt rasva | 36 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 47 g |
| Kolesteroli | 372 mg |
| natrium | 980 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 101 g |