Posole, aka pozole, on erittäin helppo ja hämmästyttävän maukas makkara, joka on valmistettu sianlihasta, kuivatuista kileistä ja hominy. Jotkut ihmiset, posole on kyse garnishes. Se on perinteisesti varustettu lämpimällä maissi tortillas auttaa imeä suolainen liemi ja päällä erilaisia tuoreita, flavorful ja rapeita garnishes:
- tuore korianteri lehdet
- hienonnettu vihreä sipuli
- viipaloidut tai silputut retiisit
- silputtu vihreä kaali
Voit torjua perinne ja pukeutua kaadettuun kaaliin vähän lime-mehua ja paahdettuja kuminan siemeniä, sisältää avokadon paloja tai mennä hulluksi ja hoitamaan muhennettua enemmän kuin chili ja lisätä juustoa tai smetanaa sekoitukseen liikaa.
Kyllä, koko asia vaatii vähän aikaa, mutta suurimman osan ajasta on vain astia uunissa tai uunissa, eikä kokki tarvitsee työtä. Lisää maku, pyydä lihakauppaa sianlihasta tai nivelrusta lisätäksesi potin myös.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa sianlihaa
- olkapää tai päki
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 kuivattu
- punaisia New Mexico chiles tai muita suuria, hieman lieviä, kuivattuja punaisia chilejä
- 2 tl suolaa ja maistumaan enemmän
- 3 1/2 kuppia kypsennettyä hominy (2 kpl, 15 unssia kukin) *
- 1 tl kuivattu mexican oregano
Miten tehdä se
- Leikkaa sianliha paloiksi. Kuinka suuri olisi nämä palat? Se riippuu. Useimmilla klassisilla posoleilla on melko suuret palaset, mutta jos haluat leikata sen pureskeltaviksi kappaleiksi, et olisi ensimmäinen henkilö. Lisää maku, sisällyttää muutamia paloja porsaan varren tai nyrkki luut sekoitus.
- Laita sianliha isoon pottiin ja peitä kylmä vesi. Kiehauta. Kun sianliha kuumenee, kuori valkosipuli ja poista kara ja siemenet kileistä. Irrota vaahto, joka on muodostunut pottiin. Lisää valkosipuli, chili ja suola sianlihaan. Vähennä lämpöä pitämään tasaista keittotasoa, peitä ja kypsy, kunnes sianliha on haarukka-tarjous, noin 90 minuuttia. (Voit myös tehdä tämän asettamalla peitetyn, uunin kestävän astian 350F-uunissa samalle ajanjaksolle - menetelmä, jonka tahdon mieluummin käsi kädessä.)
- Lisää keitetty tai säilötty ja valutettu hominy ja oregano. Jatka kypsennystä keittämällä kunnes makuista sekoittuu ja sianliha on erittäin hellä, toinen tunti. Lisää lisävettä, jotta ainesosat peittyvät tarpeen mukaan, palauttaen seoksen kiehumispisteeseen ja vähennetään tarvittaessa takaisin.
- Maistele liemi ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile posolea syväkylissä ja anna jokaisen ylittää sen osan garnishilla, kuten he haluavat.
* Säilötyt hominy toimii täällä hyvin. Jos haluat aloittaa kuivatuksen, laita 1 kuppi kuivattu hominy suuriin pottiin ja peitä kylmällä vedellä. Lisää kiehuvaa vettä ja lisää riittävästi suolaa kausiin (vettä on mauton suolainen), vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi ja kypsennä kunnes sopii (noin 2 tuntia), tyhjennä ja käytä sitten yllä olevan ohjeen mukaisesti .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 512 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 143 mg |
| natrium | 1,450 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 43 g |