Rakastan kokeilla kaikenlaisia luovia ja maukkaita tapoja käyttää kalkkunanlihaa, joka jää lomahuoneilta ja nämä kalkkunan tamales ovat yksi parhaista. Tämä resepti hyödyttää paitsi pieniä sekalaisia lihaa, mutta myös kalkkunanluita - ja kaikki tämä hyvyys on kääritty tuoksuva tamales-erässä!
Sinun lomasi kalkkunan karkotus antaa sinulle paitsi yhden rikkaimman lihan, joka tuntuu ihmiseltä, mutta tuo myös kalkkunaa "rasvaa" tai rasvaa, joka tulee tamaleiksi sianlihan sijasta. Mikä ihana tapa hyödyntää osa linnusta, joka niin usein vain hylkii!
Tietenkin, kun olet auttanut valmistelemaan lomajuhlaa, et ehkä halua enää ruoanlaittoa jonkin aikaa. Se on okei - kalkkunanliha, liemi ja rasva voidaan hyvin pakastettua , antaa sinulle pakettia erikseen ja käyttää kolmen kuukauden kuluessa. Ota ne ulos tammikuun lopulla, ts. Tehdä tamaleja Candelaria-juhlaa varten ( 2. helmikuuta), jolloin yksi ja kaikki Meksikon perinteisesti syövät tamaleja.
Mitä tarvitset
- 1 ruhosta paahdetusta kalkkuna (liha poistettu) - josta me valmistamme liemi ja "lard"
- 25-30 kuivattua maissinlehteä
- 2 kupillista masa harinaa
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
- 2 kuppia silputtua kalkkunanlihaa
- ½ cup valmistettu mole kastike tai mitä tahansa mausteinen Meksikon ruoanlaitto kastike
Miten tehdä se
Tarjoa tamaleja välittömästi tai (niin monet haluavat tehdä) kylmässä niitä yön yli ja syödä seuraavana päivänä.
Tee kalkkunan liemi ja paistinpannu: Aseta kalkkunan ruhon luut, iho, rusto - iso kattila ja peitä se vedellä. Peitä pannu ja keitä keskilämmöllä 2-3 tuntia, lisäämällä siihen kuumaa vettä, jotta luut pysyisivät peitossa. Ota liemi pois lämmöstä ja anna sen jäähtyä jonkin verran.
Siivilöi liemi, hylkää kaikki kiinteät aineet. Jäähdytä se yön yli. Seuraavana päivänä raaputetaan valkoinen liete, joka on kerääntynyt liemen yläosaan. Mittaa 2/3 kuppia rasvaa ja aseta se sivuun. tämä on mitä käytämme tamaleille. (Jos jostain syystä ei ole tarpeeksi kalkkunan rasvaa tasolle 2/3 kuppia, lisää sianlihan luita muodostamaan ero.)
Mittaa kaksi kalkkia (1/2 litraa) kalkkunauheesta tamaleiden valmistukseen. käytä loput toista tarkoitusta varten (kuten kalkkunan nuudelikeitto ) tai jäädyttää sitä toista kertaa.
Valmista maissisi lehdet ja masa: Laita maissilevyt suuriin astioihin ja peitä ne kuumalla vedellä. Anna niiden imeytyä tunti tai niin, kunnes ne ovat melko pehmeitä ja joustavia. Kun ne ovat valmiita, tyhjennä vesi.
Yhdistä massa harina leivinjauheella, suolalla, 2/3 kuppia kalkkuna rasvaa ja 2 kuppia kalkkunan liemi. Sekoita hyvin, ensin puisella lusikalla ja sitten kädelläsi, kunnes hyvin sekoitettu.
Jatka sekoittamista puisella lusikalla vähintään 15 minuuttia enemmän, pysähtymättä - ihanteellisesti, sinulla olisi yksi tai useampi avustaja vuorotellen tässä vaiheessa. Mitä enemmän voitat massan, sitä kevyempi ja pehmeämpi tamalesi tulee ulos.
Kokoa, kokki ja palvele kalkkunan tamaleja: Levitä kukin massan kukin maissin keskelle kukin tamaleen. Aseta muutamia kappaleleita silputtua kalkkunaa ja rkl moolia tai muuta kastiketta masin päälle. Taita maissilevy niin, että masa kokonaan sulkee täytön. Taita lehtien molemmissa päissä. Jos haluat, kääri tämä pieni hyvää pakkaus toisen maissilevyn sisälle ja sitota se pitkällä nauhalla, joka on irrotettu toisesta maissilevystä. Toista tämä, kunnes lopetat massan. (Jos tarvitset lisää ohjeita, tutustu yksityiskohtaisiin ohjeisiin tamalan käärimiseksi. )
Aseta tamales tamale-pottiin tai muuhun höyrykäyttöön. Peitä ja sulje säiliö hyvin. Höyry tamales noin tunnin, kunnes keittää läpi.
Jos haluat tietää, ovatko Tamalat tehty, tartu pihdeillä ja avaa se. Jos täyttö putoaa helposti pois maissilevystä, tamales on tehty. (Jos ei ole, kääri se takaisin, laita se takaisin pottiin ja höyry vielä jonkin aikaa.)
Kun tamales on tehty, ota ne pois lämpöä ja ota kansi pois potista. Anna heidät istumaan vähintään pari tuntia, jotta he voivat olla tukevia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 993 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 121 mg |
| natrium | 2,875 mg |
| hiilihydraatit | 187 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 55 g |