Vaiheittainen opas omien Tamalesien pakkaamiseen
Tamalesin tekeminen on helppoa, kun saat sen kiinni. Lue tämä opas oppiaksesi valmistamaan maissikuoret ja kokoamaan tamaleen. Saatat viedä sinut vielä kauemmin tekemään ensimmäiset, mutta kun olet oppinut köydet, sinulla on koko erä valmiina missään vaiheessa.
Vaikeus: Keskimääräinen
Vaadittava aika: yksi tunti
Tässä on miten
- Lajittele kuoret
Mene maissihiutaleiden läpi poistaaksesi kaikki roskat. Erota suuremmat käyttökelpoiset kappaletta, pienemmät bittiä ja kappaletta. Tallenna pienemmät kappaleet myöhemmin.
- Liota kuoret
Aseta kuoret suuriin kulhoon. Peitä kuoret lämpimällä vedellä. Aseta raskas esine (kuten raskas kulho tai muki) kuoren päälle pitämään ne upotettuna. - Valmista kuoret
Irrota kuoret vedestä ja kuivaa. Aseta peitettyyn astiaan tai iso muovipussi estääkseen kuivumisen. Käytä tamaleille vain suurempia ja keskikokoisia kuoria. Pienemmät voidaan käyttää myöhemmin siteitä tai laastaria varten. Kun katsot kuorta, huomaa muodon. Heillä on kapea pää, leveä pää ja kaksi pitkää sivua. - Taikinan lisääminen
Aseta kuori tasaiselle alustalle. Lusikka 1-2 rkl taikinaa kuoriin riippuen kuoren koosta. Käytä metallilusikan taakse levittää taikina kuoriin. Taikinaa levittäessä jätä tilaa noin 4 tuumaa kuoren kapeasta päästä ja noin 2 tuumaa toisesta päästä. Levitä taikina jonkin pitkän sivun reunaan ja 2 tuumaa toisella pitkällä sivulla. Yritä pitää taikina noin 1/4 tuuman paksu.
- Täyte
Levitä pari lusikallista täyteaineeksi taikinan keskikohdasta, jolloin vähintään puolen senttimetrin taikinaa jää sivuille. - taitto
Etsi pitkä sivu 2 tuuman tilalla ilman masa. Taita se päälle, hieman päällekkäin toisella puolella, niin että taivaan reunat tapahtuvat. Kierrä ylimääräinen kuori selän päällä. Sitten taivuta leveä pää ylhäältä ja sitten pidempi kapea pää leveän päähän.
- sitominen
Luo kuoren kaistaleita leikkaamalla tai repimällä 1/4 tuuman pituus pois joistakin pienemmistä tai käyttökelvottomista kuoreista. Käytä niitä sitomaan tamaleen keskelle pitämään läpät alaspäin. - höyryssä
Aseta tamales pystyyn höyrystimessä. Voit ostaa suuria höyrykoneita juuri tähän tarkoitukseen. Sinulla saattaa olla jotain muuta, jolla voit luoda saman vaikutuksen. Avain on saada pieni määrä kiehuvaa vettä potin pohjalle ja jotain eristävää silmäkokoa tai verkkoa pitämään tamales poissa vedestä.
Höyry noin 90 minuuttia
vinkkejä
- Älä anna veden kiehua kokonaan. Lisää kuumaa vettä pottiin tarvittaessa, mutta pidä se pois tamaleista.
- Jos jotkut kuoret ovat liian pieniä tai sinulla on ongelmia sulkemisen kanssa, käytä ylimääräisiä kalkkikappaleita, jotka ympäröivät avoimia alueita.
- Voit myös käyttää keittiön lankaa irrottamaan tamaleista.
Mitä tarvitset
- Corn Husks
- Suuri kulho tai pesuallas maissihiutaleiden liottamiseen
- Kontti- tai muovipussi, jolla kuoret kuivuvat
- Tamale taikina
- täytteet
- Höyrytyskauha tai jotain, jota voit höyryä