Joillakin Yhdysvaltain alueilla voit valmistaa valmiita tamales-taikinaa, joko tuoreena tortilla-tehtaalta tai supermarketin kylmässä osassa. Jos et asu sellaisessa paikassa - tai jos haluat vain tehdä tamaleista kokonaan tyhjästä - käytä tätä perussiskua. Se vaatii masa harinaa , kaupallista maissijauhoa, jota käytetään tortillojen, tamaleiden ja monien muiden Meksikon ja Keski-Amerikan elintarvikkeiden valmistukseen.
Tamalusten määrä, jotka pystyt tekemään tämän reseptin kanssa, riippuu tamalesin koosta ja kunkin täytteen määrästä.
Huomautus: Masa harina (joka tarkoittaa "taikinajauhoa") on kuiva tuote; itse tarkoittaa "taikinaa" ja se on mitä sinulla on sen jälkeen, kun se on uunissa.
Mitä tarvitset
- 6 kuppia masa harina
- 5 kuppia lämmintä vettä tai vähän natriumkanajauhetta
- 2 kuppia sianlihaa
- 2 tl suolaa
- Valinnainen: 3 rkl sipulijauhetta
- Valinnainen: 2 rkl jauhettua kuminaa
- Valinnainen: 3 rkl kilojauhetta
Miten tehdä se
Suuressa sekoitusastiassa sekoita masa harina lämmin vesi tai liemi. Anna seoksen istua noin 20 minuuttia pehmenemään jonkin verran, sitten lyödä sähköisellä sekoittajalla pienellä nopeudella, kunnes taikina muodostuu. (Nyt sinulla on masa .) Halutessasi ripottele suolaa, sipulijauhetta, kuminaa ja chilipippuria taikinan päälle ja sekoita uudelleen, kunnes sekoittuu hyvin.
Irrota erillinen kulho keittolevylle sähkösekoittimella noin kolmen minuutin ajan tai kunnes pörröinen. Lisää kiekko taikinaan, lyömällä vähän kerrallaan, kunnes hyvin yhdistetty.
Sinun massasi pitäisi olla maapähkinävoivan johdonmukaisuus. Jos se on liian kuivaa, sekoita hieman vettä tai liemiä; jos taikina on liian löysä, lisää lisää harinaa, kunnes saat haluamasi tekstuurin.
Käytä masa heti tai peitä ja säilytä se jääkaapissa jopa 24 tuntia.
Homemade Tamale Doughin vaihtelut
- Älä pelkää kokeilla erilaisia yrttejä ja mausteita taikinaan, vaihdat niitä omien mieltymystesi mukaan tai täydentää niitä täytettyjä mausteita, joita aiot käyttää.
- Kokeile esimerkiksi pari rkl kuivattua epazotaa (joko reseptin mainitsemien mausteiden sijasta tai sen lisäksi) maalaismainen ja hyvin meksikolainen huomautus. Tai korvata mainitut mausteet jauhettu kaneli ja neilikka, jotka täydentävät sianlihan täyttämistä tai makeat (jälkiruoka) tamaleja.
- Kun olet tullut mukavaksi tekemällä perusresepti, alkaa miettiä omia suosikkijauhoja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 644 |
| Kokonaisrasva | 44 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 39 mg |
| natrium | 899 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 8 g |