Tämä voinainen brioche buns resepti on herkullista, ja pullat tekevät upeita voileipiä. Paista nämä brioche-pullat kun sinulla on vieraita tai erikoistapahtuma. Ne sopivat hampaiden, grillin, salaatin tai kylmän leikkauksen vuoksi.
Taikina on melko pehmeä, joten sekoita ja vaivaa seostesekoittimella ja taikinakoukulla tai leipäkoneella taikinakäytössä.
Tee nämä 3 ounce annoksilla saadaksesi noin 11 pullaa. Ne voitaisiin tehdä hieman pienemmiksi jopa kymmenkunta tai jopa suurempia, jos et tarvitse suurta erää.
Mitä tarvitset
- Aloittajalle:
- 2/3 kuppi maitoa (haaleaa, noin 85 ° F)
- 2 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 3/4 kuppia
- jauhot (3 1/4 unssia )
- 3 rkl sokeria
- Taikinan osalta:
- 3 kuppia ja 2 rkl monipuolista jauhoa (14 unssia)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 4 suurta munaa (kevyesti lyöty)
- 8 rkl (4 unssia) salaaton voita (huoneenlämpötila)
- Egg Wash:
- 1 iso muna
- 1 rkl vettä
Miten tehdä se
- Astian sekoittimen kulhoon yhdistä maito ja hiiva. Anna seistä 5 minuuttia. Lisää 3/4 kuppia jauhoja ja 3 rkl sokeria. Kun meloa kiinnitetään, sekoita sieni kunnes sinulla on sileä taikina. Poista potkuri, peitä kulho muovikelmulla ja anna seistä noin 30 minuuttia tai kunnes näet kuplia pasta vasten.
- Taikinakoukulla sekoitetaan 3 kuppia ja 2 rkl jauhoa, suolaa ja 4 lyöty munaa. Kun taikina on muodostettu, vaivaa taikinakoukulla noin 4 minuuttia. Kaavi kulho alas muutaman kerran. Lisää voi, 2 rkl kerrallaan. Jatka vaivaamista koneella, kaavele kulho aika ajoin noin 5 minuuttia kauemmin. Taikinan tulee olla sileä ja kiiltävä.
- Öljyä iso kulho oliiviöljyllä tai kasviöljyllä.
- Käytä kulhoa kaavinta tai lusikkaa, kaavele taikina öljyttyyn astiaan. Peitä muovikelmu ja anna nousua noin 1 1/2 tuntia tai kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.
- Pistä taikina alas; taita muutaman kerran. Jälleen peitä muovikelmu ja anna nousua 45 minuuttia.
- Suorita suuri leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi.
- Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jauhotut kädet muotoillaan palloksi. Jauhota kämmentäsi ja tasoita pallot paksujen levyjen tekemiseksi. Aseta rullat pergamentilla vuorattuun pannuun. Peitä kevyt keittiöpyyhe ja anna niiden levätä 20 minuutin ajan.
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen.
- Ripottele pullojen yläosat hieman maissijauhoa ja käännä ne varovasti niin, että maissin pölyäminen on pohjassa.
- Yhdistä yksi suuri muna yhteen rkl vettä. vispilä sekoittaa hyvin. Harjaa muna-seos varovasti jokaisen rullan päälle. Halutessasi ripottele seesaminsiemenillä tai unikonsiemenillä.
- Paista 7 minuuttia 400 ° F: ssa. Vähennä uunin lämpötilaa 350 ° F: n lämpötilaan ja paista 10-12 minuuttia kauemmin, kunnes kullanruskea.
Tekee 10-12 pullaa, noin 3 unssia kukin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 340 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 188 mg |
| natrium | 1,015 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 10 g |