Valkosipulin nuoret versot, joita yleisesti kutsutaan vihreiksi valkosipiksi, ovat helposti muuttuvia flavourful kevät "pesto" kastike, jossa vihreä valkosipuli ottaa basilikaa, samoin helppo valmistaa pastakastike, jossa on selkeästi valorukas, kirkas kevään maku.
Käytä tätä pestoa pastaan, kuten kuvassa, levitettäessä voileipiä, juoksutuksena kevätruokaa tai kanaa tai kalaa varten. Jos sinulla on paljon vihreää valkosipulia, tiedä, että tämä pesto pysyy hyvin, peittää ja jäähdyttää jopa 3 päivää tai jäädytetty jopa 2 kuukauteen - niin mene eteenpäin, tee iso erä ja jäädytät jotkut myöhemmäksi vuodessa !
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa
- vihreää valkosipulia
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/2 tl hienoa merisuolaa (lisää maistumaan)
- 1/4 cup pinjansiemeniä (tai pistaasipähkinöitä)
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 cup tuoretta silputtua
- Pecorino-juustoa tai muuta kovaa, aromaattista hattumajuustoa
Miten tehdä se
- Leikkaa ja hävitä vihreän valkosipulin juuripää. Puhdista vihreä valkosipuli hienonnettuna, huuhtele se perusteellisesti viileässä juoksevassa vedessä ja täytä tai kuivaa (leikkaus ja puhdistus saavat kaikki lian pois kuvasta, jos se on ollut juokseva kevät, lika on tapa saada roiskua vihreiden valkosipulin lehtien kerrosten väliin).
- Suuri paistinpannu keskilämpötilalla, keitä kasviöljy, vihreä valkosipuli ja 1/2 teelusikallista suolaa, kunnes vihreä valkosipuli on pehmeää, noin 3 minuuttia. Anna sen jäähtyä lämpimään huoneenlämpöön.
- Sekoittajassa tai elintarvikeprosessorissa pulssit pihdit tai pistaasipähkinöitä. Aseta ne syrjään kulhoon. Laita keitetyt vihreät valkosipulit sisään ja pulssia, kaavitaan sivuilla tarpeen mukaan, kunnes se on kirkkaan vihreä ja sileä. Kun moottori on käynnissä, itiöljyä itävää. Pulssi varatuissa pähkinöissä ja juustolla. Maistele seosta ja lisää suolaa, jos haluat.
Huomaa, että tämä resepti riittää antamaan 1 kiloa linguiniä (päällystetty kuvassa).
Rakkaus vihreää valkosipulia, mutta ei tunne pesto magic? Harkitse vihreän valkosipulin Hummusia, paljon valkosipulin makua upotettuna tai levitettävänä tai kasaan tämän vihreän valkosipulin keittoa. Pidä asiat yksinkertaisina ja jauhot vihreää valkosipulia käytettäessä raakaa crostini tai paistetaan valkosipulin leipää.
Olen myös fani kevyesti ruoanlaittanut vihreää valkosipulia kokonaisuudessaan ja pukeutunut siihen yksinkertaisella vinaigrettillä, hauska ja raikas nyrjähdys klassiseen ranskalaiseen purjoihin vinaigrette.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 389 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 401 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |