Täytetyt vihannekset ovat kesäkauden katkelmia, ja tämä Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) tai täytetyt kesäkurpitsa on hyvä tapa nauttia palkkio. Tukokuutiota on koverattu ja täytetty suolainen liha täyttö ja kärjessä kermainen béchamel kastike, joka leipää jopa mukava kultainen kuori.
Mitä tarvitset
- 4 1/2 lbs. kesäkurpitsaa (noin 4 - 5 isoa, keltaista tai vihreää)
- 1/4 cup
- oliiviöljy
- 1 iso sipuli (jauheliha)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1½ lbs. jauheliha
- 1/2 cup tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 1/2 tl. kuivattu minttu
- 2 kuppia tuoretta tomaattia (siementä ja kuutioitu: purkitettu tarvittaessa)
- 1 kuppi raastettua
- Kefalotyri-juusto (korvaava
- Pecorino Romano , jaettu)
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash tuoretta maapallon mustapippuria (tai makua)
- 1/4 cup voita (4 rkl)
- 1/4 cup all purpose meal
- 1 kuppi täysmaitoa (lämmitetty)
- 1 munankeltuainen (kevyesti lyöty)
- ripaus muskottipähkinää
Miten tehdä se
Parboil Zucchini
- Pestään ja leikataan kurpitsa pois kesäkurpitsa.
- Kuori suurin osa ihosta pois päästäen muutamia nauhoja.
- Tuo suuri vesipullo kiehua ja lisätä kesäkurpitsa kokonaisuudessaan pottiin.
- Keitä kesäkurpitsa 5 - 10 minuuttia, kunnes ne ovat huulet mutta eivät höysteet. Tämä helpottaa keskusten kasaamista ja leikkaus kypsennysaikaan.
Valmista lihan täyttö
- Suuressa paistinpesässä tai kattilassa lämmitä 1/4 kuppia oliiviöljyä keskilämpötilalla.
- Lisää sipuli ja paista kunnes läpikuultava, noin 5 -7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista kunnes tuoksuva, noin minuutti.
- Lisää maapähkinä ja saute kunnes liha ei ole enää vaaleanpunainen.
- Lisää persilja, minttu, tomaatit ja suolaa kevyesti suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Keitä lihakastike paljastettu, kunnes suurin osa nesteestä haihtuu. Sekoita 1/2 cupin raastettua Kefalotyri-juustoa ja pantiin sivuun.
- Poista maustekakut varovasti. Leikkaa ne puoliksi (pituussuunnassa) ja työnnä kesäkukkien keskukset. Varo, ettet läikytä ihoa. Yritä lähteä noin 1/4 tuuman lihan paksuudesta antamaan kesäkurpitsa alustalle.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen.
- Laita kesäkurpitsa veneet kevyesti rasvattuun levytaskuun. Täytä kukin maustolisäkkeillä, paina kevyesti tasaiselle pinnalle.
Valmista Béchamel-kastike
- Sulata voi kattilassa matalalla lämmöllä.
- Lisää viiniä lisäämällä jauhota sulatettuun voihin sekoittamalla jatkuvasti sileää liimaa tai rouxa.
- Anna jauhe / voin seos kypsää minuutin ajan, mutta älä anna sen ruskea.
- Lisätään lämmitettyä maitoa tasaiseen virtaukseen sekoittaen jatkuvasti.
- Sytytään matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu, mutta ei kiehu.
- Poista lämpöä ja sekoita pahoinpideltyä munankeltuaista. Lisää ripaus muskottipähkinää. Jos kastike on vielä sakeutettava, palaa lämpöön ja kypsennä hyvin matalalla lämmöllä sekoittaen.
- Bechamel on paksumpi kuin kastike, mutta ei aivan niin paksu kuin vanukka. Sen pitäisi olla jonnekin välillä. Yksi tapa kertoa, onko se tarpeeksi paksu, on upottaa puusi lusikka kastikkeeseen ja vetää sormesi lusikan takana. Jos kastikkeessa on näkyvä viiva, se on riittävän paksu.
- Lusikka béchamelikastiketta lihan täyttämiseksi joka puolelta ja ripottele toppeja jäljellä olevalla 1/2-kuopastettua juustoraastetta. Halutessasi voit säästää ylimääräistä béchamelia palvelemaan.
- Paista esilämmitetyssä 375 asteen uunissa, kunnes kesäkurpitsa keitetään läpi ja béchamel-kastike on kullanruskea (noin 30 minuuttia).
- Jos béchamel ei ole ruskeata, voit vaihtaa lämmönsäätöä viimeisen muutaman minuutin ruoanlaittoon varmistaen, etteivät huiput peitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 702 |
| Kokonaisrasva | 42 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 181 mg |
| natrium | 547 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 48 g |