Tämä on yksinkertainen tapa tehdä chilejä kastikkeeksi. Tuoreet paahdetut chilit ovat ihanteellisia, vaikka voit korvata jäädytettyjä paahdettuja kilejä.
Käytä vihreitä chilejä kana- ja sianliha-astioihin sekä punaista chiliä naudanlihaan. Chile kastike on suuri enchiladas tai yli burritos varten "märkä" burrito.
Mitä tarvitset
- 2 kg punaista tai vihreää chiliä, paahdettua ja ihoa poistettu (ks. Alla chilen vaihtoehdoista)
- 2-3 valkosipulinkynsiä, kuoritut
- 1/2 tl kuminaa
- 1 tl suolaa
- mehua 1/4 kalkkia
- 2 rkl öljyä
- 1-2 Jalapenos-siementä (valinnaista maustettavuutta varten)
- 2 kuppia juomavettä
Miten tehdä se
- Kun chilejä paahdetaan ja kuoritaan , leikkaa kara-alue pois ja leikkaa leikkaus Chileen. Avaa se ja kaada siemenet ulos lusikalla.
- Sekoita chilejä elintarvikeprosessoriin, kunnes se on kapea.
- Lisää jäljellä oleviin ainesosiin ja prosessi, kunnes sujuu.
- Käytä valmiin kastikkeen välittömästi, säilytä se kylmässä 2-3 päivää tai jäädytä se 6 kuukauden ajan halutulla tavalla.
Huom: Kuivattujen punaisten kileiden valmistukseen tarkoitettu kastike on ohjeet siitä, miten kermat uudelleenhydratoidaan täällä.
Chile Asetukset
Yleensä haluat valita suurempia kileitä, jotka ovat lieviä tai keskipitkät lämpöä. Ei ole kovin paljon tuoreita, punaisia kileitä, jotka sopivat chilikastikkeeseen, mutta Chile Colorado chiles tekevät hyvän valinnan.
Vihreille chileille on monia hyviä valintoja. Lievin on Anaheim tai Kalifornia. Seuraavaksi olisi Poblano, tummanvihreää chileä, joka on lievä tai keskipitkä lämmössä ja makeampi maku. Lisää lämpöä käytä Pasilla chiles (tunnetaan myös nimellä Chilaca.)
Alueellasi voi olla muita Chile-vaihtoehtoja tai niillä voi olla eri nimet. Muista vain, että niiden on oltava kooltaan suurempia ja lieviä tai keskipitkää lämpöä (sinun mieltymyksesi). Jalapenos, Serranos ja Habaneros eivät yleensä sovellu tämän kastikkeen tukikohdaksi, koska ne ovat aivan liian tehokkaita.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 33 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 72 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |