Ihmiset harvoin yhdistävät juutalaisuuden Italian kanssa, luultavasti siksi, että Rooma on isännöinyt katolisen kirkon istuin lähes 2000 vuotta. Juutalaiset saapuivat kuitenkin kauan ennen Pietariä ja Paavalia. Itse asiassa juutalaiset kauppiaat rakentivat toisen (jos ei ensimmäisen) synagogat Lähi-idän ulkopuolella Ostia Anticassa toisen vuosisadan eKr. Aikana. Rakennetta ei ole paljon, mutta yksi menorah on veistetty bas-reliefissa yhdellä kivistä.
Ajan myötä juutalaisten väestö kasvoi, pahoinpiteltiin kauppiaiden, pakolaisten ja orjien saapuessa. Ihmiset ovat laskeneet, että Tiberiuksen (14-37 AD) vallassa oli yli 50 000 juutalaista Roomassa ja kymmeniä juutalaisia yhteisöjä hajallaan ympäri niemimaa.
Missä Italiassa?
Naapureidensa tavoin he kärsivät tuhannen vuoden rynnäkköstä, jotka seurasivat Rooman valtakunnan romahdusta, mutta he onnistuivat elämään melko rauhallisesti lähes kaikkialla. Venetsiasta, jossa Isola Della Giudecca (kanavan toisella puolella Piazza San Marco) nimetään niin, että se oli juutalaisten koti, Etelä-Italian arabimaille. Ainakin 1492 asti, jolloin espanjalaiset pääsivät vihdoin arabeja takaisin Välimeren kautta Afrikkaan ja käänsivät juuri "vapautuneiden" alueiden Espanjassa, Sisiliassa ja Etelä-Italiassa kristinuskon inkivisaatioon. Etelä-italialaiset juutalaiset (ja muut, jotka eivät onnistuneet) löivät pohjoiseen suopeampiin alueisiin, joissa heidät liittyivät juutalaisiin myös muualta Euroopasta, etenkin Espanjasta.
Firenzessä, Torinossa, Mantovassa ja Bolognassa kaikilla oli kukoistavia juutalaisyhteisöjä renessanssin aikana.
Valitettavasti tämän kauneuden vähäisyys on edelleen - Italian juutalaisia, jotka olivat aikaisemmin juutalaisia, olivat lähes kaikki Saksan hallussa, kun maa luovutettiin 8. syyskuuta 1943 ja luovuttamisen jälkeen natsit alkoivat karkottaa samanlaisia pelottavaa tehokkuutta he näkivät muualla.
Ne, jotka olivat huomanneet, joko menivät piiloutumaan tai ottivat kukkuloille; Edda Servi Machlin, jonka isä oli toscanalaisen Pitiglianon rabbi, liittyi partisaaneihin Maremma-alueen luontoon.
Sodan jälkeen hänellä, kuten monilla muillakin, ei ollut syytä jäädä - paikat olivat vielä siellä, mutta ihmiset, jotka tekivät heidät erikoisiksi, olivat joko menneet tai muuttuneet. Ja niin hän lähti, lopulta asettui Yhdysvaltoihin ja nosti perheen. Mutta hän ei unohda kotimaansa eikä elintarvikkeita, jotka hänen perheensä söivät. Päinvastoin, hän on luennoinut laaja-alaisesti italialaisesta juutalaisesta elämästä ja kerännyt muistoja elämästä ja ruoasta ihastuttavaksi teokseksi Italian juutalaisten klassisen keittiön.
Eroja pääsiäisperinteissä
Kun hän puhuu pääsiäisestä, hän sanoo, että muut erot Itä-Euroopan juutalaisesta Sederista johtuvat Kosherin eri juutalaisten perinteiden eroista. Esimerkiksi Ashkenazim pitää riisiä chametikseksi tai leaventuna ja siksi kieltää sen samalla, kun annetaan suklaata, juustoa ja muita maitotuotteita. Italkim ja Sephardim sallivat sen sijaan riisin, mutta pitävät suklaata ja maitotuotteita olevan chametzina ja siten kiellettyjä.
Nyt tulossa valikkoehdotuksia ensimmäisen ja toisen yön
Edda Servi Machlin ehdottaa:
Ensimmäinen yö:
- Minestra di Riso per Pesach
Passover-kanakeitto riisin kanssa - Muggine valkoisena
Striped Sea Bass in Gelatiini - Spinaci Saltati
Sauteed Spinach - Capretto per Pesach
Passover Kid - Matza Coperta
Matza Omelet - Ricciarelli di Siena
Sienese marsipaani leivonnaiset herkullisesti tuoksu oranssilla
Toinen yö:
- Minestra di Sfoglietti per Pesach
Passover Pasta Soup - Spigola Arrosto
Paistettua snapperia. - artisokat
Hän ehdottaa, että ne täytetään; linkki johtaa artisokka-sivulle. - Torta del Re
Kuninkaan kakku, taivaallinen mantelikakku (joka voitaisiin tehdä myös muiden pähkinöiden kanssa)
Kuten epäilette, tavat vaihtelevat Italiassa aivan kuten ne vaihtelevat muualla. Meri Sacerdoti, joka on kasvanut kauemmas pohjoiseen, sisältää seuraavat valikot:
Ensimmäinen yö:
- Uova Soda Acqua Salatassa
Suolaveteen uunit, jotka ovat kovaa (jotka edustavat orjuuden kärsimystä) - Daienu
Runsas, mausteinen keitto. - Triglia alla Mosaica
Reef Mullet Mosaica Style, tomaattien kanssa - tämä muistuttaa Triglia alla Livornesea, eikä Livornolla ole todennäköisesti sattumaa, että hänellä oli erikoisesti rikkaat juutalaiset yhteisöt. - Polpettone di Tacchino
Turkki Roll ei tuota käsitystä täällä. - artisokat
Hän ehdottaa, että he sauteed with spinach; linkki johtaa artisokka-sivulle. - Scodelline con Amaretti
Scodelline, herkän kerman kulhot, Amaretti
Toinen yö:
- Uova Soda Acqua Salatassa
Suolaveteen uunit, jotka ovat kovaa (jotka edustavat orjuuden kärsimystä) - Daienu
Runsas, mausteinen keitto. - Lingua di vitello con le Olive
Viiniköynnöksen kieli oliiveilla - artisokat
Hän ehdottaa sauteed kanssa herneitä; linkki johtaa artisokka-sivulle.
Miss Mrs. Sacerdoti tai Mrs. Machlin ei mainitse Maror tai Haroset heidän valikoissaan. Ensimmäinen on katkera yrttisalaatti, joka muistuttaa ihmisiä siitä, kuinka katkera on vapauden menetys, kun taas jälkimmäinen on makea keksijä, joka on tehty hunajaa, murskattuja pähkinöitä ja omenoita, jotka symboloivat niiden kivien ja laastin, joita orjat kantoivat heidän hartioilleen.
Rouva Sacerdoti antaa joitakin reseptejä Harosetista eri puolilta Italiaa; tässä on resepti Padova.
Lisätietoja italialaisesta judaismista
- Italian Hanukkah-reseptit
Ja ajatuksia sodan vaikutuksista. - Stuart Borken's Passover-jälkiruoat
Tuoksu (ja enemmän), joka on ystävällisesti tohtori Stu. - Kun Roomassa - Syö Kugel?
Ihastuttavasti hämmästyttävä kertomus, jossa tutkitaan roomalaista ghettoa etsimään kansallista juutalaista ruokaa. - Ostia Antica
Erinomainen itsenäinen opastettu kävelykierros, Initaly Online. Mainittakoon myös synagoga, joka on aikaisin tunnettu Lähi-idän ulkopuolella. - Pitigliano
Toscanan Jerusalem, kaunis Toscanan kaupunki, jossa kukoistaa juutalaisyhteisö sotaan saakka. Sivustossa käsitellään historiaa, ruokia ja viinejä.
Jälleen, Happy Pesah!
Kyle Phillips