Espanjalainen mantelin kerma, joka on nimeltään bienmesabe , valmistetaan jauhetuista manteleista, sokerisiirapista, kanelista ja sitruunasta. Suuri, pörröinen lusikka muuttuu vaniljajäätelöksi jumalalliseen espanjalaiseen jälkiruokaan ! Bienmesabe on muinainen arabiläisen jälkiruoka, joka on edelleen erittäin suosittu Kanariansaarilla.
Aikaa säästävä kärki: Käytä vaaleita, ruskeita manteleita vähentämään valmistusaikaa 20 minuutissa.
Mitä tarvitset
- 2 1/4 kuppia manteleita (vaaleita ja kuorittuja)
- 1 1/2 kupillista rakeista sokeria
- 2 kuppia vettä
- 1/2 tl
- kaneli
- Zest alkaen 1
- sitruuna
- 3
- munankeltuaiset
Miten tehdä se
- Jos käytät raaka manteleita, peitä ja kuori manteleita. (Tutustu manteleiden pehmittämiseen täällä .) Manteleiden puristaminen kestää noin 20 minuuttia.
- Liotuksen jälkeen laittaa manteleita leivinpaperiin ja paahtaa, kunnes kullanruskea (noin 5 minuuttia) broilerin alla.
- Poista mantelit uunista ja prosessoi ruokaprosessori, kunnes ne hienoksi jauhetaan. Varmista, että ruuviprosessorissa oleva terä on terävä tai mantelit eivät ole kunnossa, mutta "kapea".
- Kaada vettä kattilaan ja aseta keskilämpöön. Tuo vesi kiehuvaan ja lisää sokeria ja liuotetaan siirappiin.
- Sekoita jauhettuja manteleita, kanelia ja raastettua sitruunankuorta. Vähennä lämpöä alhaiseksi, sekoittaen jatkuvasti, kun seos kokkii ja sakeutuu noin 5 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
- Kun seos on jäähtynyt noin 30 minuuttia, voittaa munankeltuaiset ja käännä ne pannulle, sekoittaen jatkuvasti. Palauta pannu keskilämmöön, kunnes se kiehuu, poista sitten liesi ja anna jäähtyä. Jäähdytä kunnes valmis.
- Tarjoile lämmintä yksittäisissä kulhoissa tai vaniljajäätelöä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 411 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 78 mg |
| natrium | 35 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 11 g |