Kaneli on käytetty palsamiin ja lihan säilyttämiseen
Kinkun pistävä tuoksu on käsittämätön, joka tavallisesti herättää unelmia kuumista kanelullisista uunista. Cinnamon oli kerran niin arvostettu, että sotia taisteltiin sen yli, sitä käytettiin valuutassa, ja sillä on aphrodisiacal powers.
Cinnamon alkuperä ja historia
Alkuperäinen Ceylon (Sri Lanka), todellinen kaneli, Cinnamomum zeylanicum , juontaa juurensa kiinalaisissa kirjoituksissa 2800 eKr. Ja tunnetaan edelleen kwai kantoninkielisenä.
Sen kasvitieteellinen nimi on peräisin hebrea ja arabia termi amomon , eli tuoksuva maustekasvi. Muinaiset egyptiläiset käyttivät kanelia palsamisprosessissaan. Heidän sanansa tykki, italialaiset kutsuivat sitä canella , eli "pieni putki", joka sopivasti kuvaa kanelitangot.
Ensimmäisellä vuosisadalla Platin vanhin kirjoitti 350 grammaa kanelia yhtä arvoltaan yli viisi kiloa hopeaa, noin viisitoista kertaa hopean painon mukaan.
Keskiaikaiset lääkärit käyttivät kanelia lääkkeissä yskän, kohokuvun ja kurkkukipujen hoitoon. Merkkinä katumus, Rooman keisari Nero määräsi vuoden tarjonnan kanelia poltetaan, kun hän murhasi vaimonsa.
Mauste on myös arvostettu sen säilöntäominaisuuksiin lihan takia, jotka aiheuttavat pilaantumista aiheuttavien bakteerien estäviä fenoleja, lisättynä bonuksena on voimakas kanelimaku, joka peittää vanhentuneiden lihojen haju.
1700-luvulla hollantilaiset tarttivat maailman suurimman kaneli-toimittajan, Ceylonin, portugalilaisen, vaativan kiihkeät kiintiöt köyhästä työvoimasta Chalia-kastista.
Kun hollantilaiset oppivat mustikan lähteestä Intian rannikolla, he lahjoittivat ja uhkasivat paikallisen kuninkaan tuhoamaan sen kaiken säilyttäen siten monopolinsa arvostetulle maustelle.
Vuonna 1795 Englanti takavarikoi Ceylon ranskalaiselta, joka oli hankkinut sen voittaessaan Hollandia vallankumouksellisissa sodissa.
Kuitenkin vuoteen 1833 mennessä kanelimonopolin romahdus alkoi, kun muut maat löysivät sen helposti kasvavilla alueilla, kuten Java, Sumatra, Borneo, Mauritius, Réunion ja Guyana. Kaneli on nyt myös kasvanut Etelä-Amerikassa, Länsi-Intiassa ja muissa trooppisissa ilmastoissa.