Cinnamon and Cassia Selection and Storage

Cinnamon ja Cassia Selection

Todellisia kanelikiveleitä tai tikkuja kierretään teleskooppisessa muodossa, kun taas cassia-juoksut puristuvat sisäänpäin molemmin puolin, kuten rulla. Pienet pienet palat kutsutaan quillings .

Maapähkinä on vaikeampi erottaa maaperästä. Todellinen kaneli on ruskeaa ja lämmin, makea maku, kun taas maapähkinä on punaruskea, tavallisesti karkeampi ja enemmän katkera, voimakkaampi maku ja aromaattisempikin kimppu.

Cassia tulee kuorituista ja karkeista puristeista sekä maaperästä.

Cinnamon Storage

Säilytä jauhe tai pullo (tikkuja) ilmatiiviiseen säiliöön viileässä, pimeässä paikassa. On suositeltavaa ostaa pieniä määriä jauhettua kanelia, koska se nopeasti muuttuu sameaksi, menettää makua ja aromia. Jauhot omasta kanelihiutaleista käyttämällä mauste- tai kahvimyllyä parhaan maun mukaan tai käytä koko kanelia.

Cinnamon Harvest

Cinnamon ja cassia ovat molemmat laakerin perheen kuoresta, joka voi kasvaa jopa 30 metriä pitkäksi, mutta useimmat tilat pitävät niitä lyhyinä ja ahtaina korjuun helpottamiseksi. Kolmen vuoden kuluttua kuori kuoritaan puista sadekauden aikana ja jätetään kuivumaan ja fermentoidaan 24 tuntia. Sitten kuoren ulompi kerros raaputetaan pois, jolloin sisäinen, valo-peitetty kuori, joka kiemurtelee kuilut, kun se kuivuu. Ulomman kuoren poistaminen tekee kanelasta vähemmän puremista ja täyttää aromin.

Cinnamon käyttö

Cinnamon tunnetaan monien ja paistettujen ruokien tärkeimpänä ainesosana, mutta se on myös mielenkiintoinen lisä marinadeihin , juomiin, kastikkeisiin ,,, ja.

Meksikossa lisätään kaneli makuuna. Yksinomainen eksklusiivinen likööri sisältää kanelia, samoin kuin monenlaisia ​​kitaroita.

Cinnamon oil puristetaan kaneli- ja cassia-jätetuotteista (yleensä ulompi kuori) käytettäväksi kosmetiikassa ja huumeissa. Kokeile tehdä omia kanelia joulukoristeita kotona.

Lisää Cinnamon ja Cassia:

• Cinnamon ja Cassia valinta, varastointi ja käyttö
• Mikä on cassia?
•
• Cinnamon History
• Cinnamon Lore
•

Keittokirjat