Nämä squash suolakurkkua on helppo valmistaa keltaisella squashilla tai kesäkurpitsa. Kesäjuustoa leikataan ja yhdistetään viipaloidut sipulit ja mausteet. Käytä pieniä squash- tai kesäkurpitsaa pienten pyöreiden kanssa.
Nämä ovat samanlaisia kuin leipä ja voi-suolakurkkua, mutta ne on valmistettu squash sijaan kurkut. Tämä resepti tekee noin 3 pinttiä; resepti voidaan kaksinkertaistaa suuremmalle suolapitoisuudelle. Näitä kurkkuleipiä ja voi-suolakurkkua voidaan valmistaa kesällä squashilla tai kesäkurpitsalla.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa kesäkurpitsaa tai kesällä squash, viipaloitu, noin 7 kuppia
- 2 keskipulasta, puolittunut ja viipaloidut, noin 2 kuppia
- 1/4 kuppia peittausa suolaa
- 2 kuppia valkoista etikkaa
- 1 - 2 kupillista sokeria (Aloita 1 kupillinen sokeria, kaada etikan seosta squashin ja sipulien päälle ja sekoita. Maku ja lisää sokeria haluamallasi tavalla.)
- 1 tl selleri siemeniä
- 1 tl kurkuma
- 2 tl sinapinsiemeniä
Miten tehdä se
- Laita kesäkurpitsa tai kesäkurkku ja sipulit suuriin ei-reaktiivisiin astioihin ; lisää suola ja tarpeeksi vettä kattamaan. Anna seistä 2 tuntia. Kaada seos sakeuteen; huuhtele hyvin kylmällä vedellä ja tyhjennä perusteellisesti.
- 2-quart kattilassa tuoda etikka kiehuvaksi; kaada squash ja sipulit. Anna seistä 2 tuntia. Kiehauta .
- Sitä varten valmistele purkit ja kannet . Pese säiliöt ja kannet kuumaan, saippuaveteen. Täytä suuri kanerva vedellä. Laita teline pannuun ja lisää purkit. Tuo kevyesti kiehua. Käännä lämpö alas niin, että säiliöt ovat kuumina.
- Laita kannet kattilaan ja peitä vedellä. Tuo keittimeen; älä keitä. Pidä ne kuumina tuskin pistävässä vedessä, kunnes on aika sulkea purkit.
- Keitä squash 5 minuuttia; pakkaa squash suolakurkku kuumiin steriloidut purkit jättäen 1/2-tuuman headspace. Pyyhi säiliön reunat puhtaalla, kostealla paperipyyhkeellä ja sulje kansi ja ruuvattavat nauhat. Älä kiristä liikaa. Prosenttipinta- tai kvarttipurkkeja kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuuttia 1 - 1000 jalkaa, 15 minuuttia 1 000 - 6 000 jalan tai 20 minuuttia yli 6 000 jalan korkeudessa. Veden tulee olla vähintään 1 tuumaa purkkien yläosien yläpuolella. Lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä. Katso kiehuvan veden käsittelyopasta erityisiä ohjeita tölkkien täyttämiseen ja käsittelyyn.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 195 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3,557 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |