Tämä resepti Puolan kaali- , peruna- ja pekoniastioille tai zapiekanka z kapusta, ziemniak i boczek on mukavuusruokaa par excellence. Tämä runsas pääruoka-astia yhdistää kolme ainesosaa, jotka puolalaiset rakastavat. Lähes joka Itä-Euroopan maalla on tämän version versio. Se voidaan tehdä kasvissyöjäksi poistamalla pekonia ja käyttämällä voita tai öljyä sauttamalla kaalia.
Tässä on suurempi kuva puolalaisesta kaali-peruna-pekonipullosta.
Mitä tarvitset
- 1 punta kuutioitua pekonia
- 1 iso kuutioinen sipuli
- 1 (2 1/2 kiloa) kaalia, kuorittu ja karkeasti silputettu
- 3 isoa ruskeaa perunaa, kuoritut, leikattu 1/2-tuuman kuutioiksi ja parboiled
- 1 tl suolaa (tai makua)
- 1/2 - 1 tl pippuria (tai makua)
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1/2 cup silputtua puolalaista Koldamer tai Kurpianka juustoa tai sveitsiläistä juustoa
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 375 asteeseen. Erittäin suuressa uunikuivassa paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa saute kuutioitua pekonia kunnes teräviä mutta ei poltettu. Käytä lohkoa, poista pekonia ja pudota.
- Haluttaessa jotkut pekonirasvasta voidaan poistaa, mutta perinteisesti se jätetään sisään. Lisää sipuli ja kaali pekoni- rasvaan sekoittaen hyvin. Keitä kunnes kaali on kokonaan romahtanut ja on al dente, noin 20 minuuttia. Lisää hyvin valutettu peruna, suola, pippuri, kerma ja varattu pekoni ja sekoita täydellisesti. Poista lämpöä.
- Ripottele juustoa kaalin ja peruna-pekonipullon päälle ja peitä ne tiukasti folio tai uunikuorinen kansi. Paista 35 minuuttia tai kunnes perunat ovat lähes valmiit. Poista kansi ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes juusto sulaa ja kultainen ja perunat ovat herkkiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 463 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 87 mg |
| natrium | 1,318 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 27 g |