Käsityöläisen työmääritelmä

Yksinkertaisesti sanottuna käsityöolut on olutta, jota ei ole valmistanut yksi suurimmista "mega-panimo" -yrityksistä. Useimmiten, kun ilmaisu käsiteollisuutta käytetään, tämä tarkoittaa sitä. Kuitenkin se on melko epätäsmällinen asia määritellä jotain, mitä se ei ole, joten ottakaamme hieman eteenpäin.

Mikä on Craft Beer?

Brewer's Association Boulder, Coloradodefines "käsityö olutta" oluen tekemä panimo, joka on pieni, itsenäinen ja perinteinen.

Tämä summaa sen melko hienosti ja yhdistykseksi, se luo hyvän perustan niin juovat tietävät, mistä he puhuvat.

On kuitenkin olemassa erittäin hyviä oluita, joita panimot tekevät tänään, jotka eivät täsmälleen sovi kyseisiin pätevyyksiin. Joten, on syytä huomauttaa, että juuri koska olutta ei pidetä "käsityöläisenä", tämä ei tarkoita, että olut olisi hyvä (tai ei).

Microbrew vs. Craft Beer

Muistatko jo 1990-luvulla, kun pieniä, itsenäisiä panimoita keitettyä oluita kutsuttiin mikrobioksi?

Näyttäisi olevan outoa, että nimi kaatui. Se oli hieno sana, joka kuvasi täysin uudenlaisia ​​panimoita, jotka olivat saaneet markkinaosuutta sitten. Kaikki tietävät täsmälleen, mitä se tarkoitti ja voisimme odottaa innovatiivista ja jännittävää olutta, jos se tuli meille "mikrobiologi" -nimellä. Sanottiin enimmäkseen käytöstä muutaman syyn takia.

Ensinnäkin se on oikeastaan ​​laillinen käsite, joka kuvaa täsmällisesti yksittäisiä kokoja panimoissa Yhdysvalloissa.

Mikroaaltouunia pidettäessä panimon oli tuotettava rajoitettu määrä tynnyriä olutta, hyvin rajoitettu määrä.

Esimerkiksi Missouri Liquor Control Law, § 311.195 rajoittaa mikroyritysten kymmeniä tuhansia tynnyreitä tai vähemmän vuodessa. Tämä on melko rajoittavaa, ja teollisuus pian huomasi, että monet suosikkisimmista panimoistamme olivat valmistumassa tämän jälkeen, joten soittamaan sellaista olutta, jota pidimme mikrobiologiassa, oli epätarkka.

Kuten tiedät, olut geeksit ovat edelleen geeksit ja geeksit vihasta epätarkkuutta.

Toiseksi, termi vain lakkasi järkeistää. "Micro" -juomari, kuten Boston Beer Company (Sam Adams) ja Sierra Nevada , kasvoivat kansalliseen jakeluun ja saivat runsaasti brändin tunnustusta, joten he yksinkertaisesti lopettivat mikroyrityksen .

"Käsityöläisen" nousu

Tarvitsimme uuden termin. Siinä vaiheessa "käsityöläinen" tuli käyttöön. Se oli hyvä termi, koska se ei ollut oikeudellisesti rajoittavaa, ja me kaikki tiedämme, mikä se oli, tai ainakin mitä se ei ollut. Se tuntui riittävän geneeriseltä, mutta täysin täydelliseltä kuvailevasta lajin olutta, jota pidimme; olutta, joka on valmistettu eikä valmistettu .

Emme ole varma kuka loi lauseen, mutta Brewers Association teki sen omalla määrittelemällä sen täsmällisesti. Pidämme Brewers Associationia. He ovat tehneet paljon hyvän olueen syyksi Yhdysvalloissa.

Denverin vuosittaisen Great American Beer Festivalin lisäksi Brewers Association auttaa uusia panimoita neuvomaan ja resurssejaan. Ne auttavat kasvavia panimoita rakentamaan liiketoimintaansa ja jopa viemään oluita muihin maihin. Yhdistys julkaisee säännöllisesti suuria olutkirjoja panimosta ja oluttyyleistä sekä raportoi alan tilanteesta.

Web-sivustonsa mukaan Brewers Association pyrkii "edistämään ja suojelemaan pieniä ja itsenäisiä amerikkalaisia ​​panimoita, niiden käsityöläisiä ja panimon harrastajien yhteisöä". Tätä varten käsityöteolli- suus oli määriteltävä.

Jälleen verkkosivuilta käsityöläispyyhe on "pieni, itsenäinen ja perinteinen". Silti melko pehmeä määritelmä, eikö?

Kuinka määritellään "pieni" panimo

Asettamme itsenäisen ja perinteisen syrjään ja keskitymme pieniin. Jälleen kerran tynnyrit vuodessa on laskettava. Yhdistys meni numerolla, joka tuntui kohtuullisen ulottumattomalta, kaksi miljoonaa. Myös tämä määrä sattui samaan aikaan liittovaltion verokoodin kanssa. Ruoanvalmistajat, jotka tekivät vuosittain alle kaksi miljoonaa tynnyriä, saivat veronsa taantumaan pienyritysten kasvun kannustimena.

Voit todennäköisesti nähdä seuraavan askeleen: käsityöläispyyhe kasvoi yli kahden miljoonan barrelimerkin. Boston Brewing Company, valmistaja Samuel Adamsline of oluita, saavutti huippunsa vuoden 2010 aikana. Yhtäkkiä käsityöolutta pieniä tarkoittaa 6 miljoonaa tynnyriä yhdistykselle.

Emme todellakaan välitä siitä. Yhdistys on tehtävä, ja jos siirrytään, että linja auttaa heitä saavuttamaan, sanomme heidän antavansa.

Ei kaikki "Craft" Olut on hyvä - ei kaikki "Big" Olut on huono

Meidän ongelmamme on itse termillä. Miksi meidän pitäisi hyväksyä olutta, jota pidämme käsityö-, mikro-, boutique-, erikoisuus- tai millä tahansa muulla sanalla? Näin luomme alaluokan, joka tekee siitä toissijaisen (tai vähemmän) kuin muualla olut siellä.

Entä ne olut, jotka eivät sovi tähän luokkaan, mutta ovat edelleen hyviä? Pidämme Guinnessistä, mutta ei ole mahdollista, että se sopii samaan laatikkoon kuin paikallisessa brewpubissamme valmistettu olut. Se on monikansallisen alkoholijuomayhtiön omistuksessa, eikä sitä voi tuskin kutsua käsityönä. Se on edelleen hyvä olut.

Sitten on oluita, jotka sopivat helposti käsityön oluen muottiin. Panimo voi olla pieni, perinteinen ja itsenäinen, ja silti tekee huonoa olutta. Luota minuun tässä, olemme maistaneet paljon heistä. Jotenkin heitä arvostetaan paremmin, koska he ovat käsityöläisyrittäjiä, mutta he silti tuottavat huonoa olutta.

Ilman termiä, miten puhua ilmiöstä? "Oluen vallankumouksellisella vallankumouksella" ei ole paljon järkeä, jos sitä yksinkertaisesti kutsutaan "oluen vallankumoukseksi".

Mielestämme juodankoulutus on vastaus ja se tapahtuu. On yhä yleisempi löytää keskimääräiset olutjuomat - ei-geek-tyyppisiä, tarkoitamme - tuntea harvoista oluttyylistä ja saada ainakin jonkin verran kokemusta heidän kanssaan.

Nyt arvelemme, että meidän on jatkossakin käytettävä käsiteollisen olutta. Odotamme kuitenkin aikaa, jolloin poika tilaa oluen baarissa, jonka jälkeen hänen on määriteltävä tyyli.