Tämä resepti soijakastiketta varten on esimerkki punaisesta ruoanvalmistuksesta, jossa lihaa tai siipikarjaa sekoitetaan soijakastikastikkeessa, jossa on mausteita. Kana kypsennetty tällä tavalla on erittäin mehukas, ja liha tulee helposti pois luusta. Runsaasti kastiketta voidaan käyttää uudelleen seuraavan kerran, kun valmistat soijakastiketta kanaa tai muita puna-keitettyjä ruokia; lisää vain lisää soijakastiketta ja / tai mausteita tarpeen mukaan. Ajan myötä kastike kasvaa entistä rikkaammin ja täyteläisempi maku.
Tähtianista ja Szechuan-pippuria voi ostaa Aasian markkinoilla, tai voit korvata 1 1/2 teelusikallista viiden mausteen ja mustapippuria.
Lisää kiinalaisia kana-reseptejä
Mitä tarvitset
- 3 - 3 1/2 kiloa kanaa
- 1 kuppi
- kevyt soijakastike
- 1 kuppi
- tumma soijakastike
- 1/2 kuppi
- Kiinalainen riisiviini tai kuiva sherry
- 1/2 cup ruskeaa sokeria tai 1/3 cup kiinalainen rock-sokeri
- 1 tl fenkoli siemeniä
- 3
- koko tähtianis
- 1 tl
- Szechuan-pippuri , paahdettu (ks. Reseptiohjeet linkitykseen paahtimen pippurikseen)
- 1 paksu viipale tuoretta inkivääriä, murskattu
- 1 kaneliä
- 4 kupillista vettä
Miten tehdä se
- Huuhtele kana kylmässä vedessä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
- Pannussa, jossa on tarpeeksi tilaa pitämään kanaa (käytän 8-litran potin), yhdistää valoa soijakastiketta, pimeää soijakastiketta, riisiviiniä tai sherryä, sokeria, fenkoli-siemeniä, tähtianista, paahdettua Szechuan-pippuria , inkivääriä, kaneliä ja vesi. Kiehauta.
- Lisää kanan rintapuoli alaspäin. Vähennä lämpöä lempeästi keittämällä, peitä ja kypsennä kanaa 45 minuutin ajan, kääntämällä sitä kerran tai kahteen kertaan ja varmistamalla, että se kuumenee tasaisesti molemmin puolin. Vedä kanaa vähintään minuutti joka kerta, kun käännät sen päälle.
- 45 minuutin kuluttua, sammuta lämpö ja anna kana istua, peittää kunnes sisäinen lämpötila paksuin osa rinta saavuttaa 170 astetta Fahrenheit (noin 77 celsiusastetta).
- Poista kana potilasta, jäähdytä ja leikataan puremiin. Tarjoaa 6 - 8 (tai 1/2 kanaa palvella 4).
- Jos haluat, palauta enintään 1 kuppi kastiketta palvelemaan kanaa. Varaa kastike uudelleen käytettäväksi: keitetään, jäähdytetään ja säilytetään muovisäiliössä pakastimessa.
Lisää kana-reseptejä
Kiinalainen kana-resepti
Shanghai Reseptit
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 541 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 154 mg |
| natrium | 3,890 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 56 g |