Tämän tärkeän aineen vaihtoehtoja kiinalainen ruoka
Riisiviini (joka tunnetaan myös nimellä mijiu) on kiinalainen ruoanlaitto, joka saattaa olla toiseksi vain tärkeä soijakastike. Koska suurin osa viineistä on valmistettu käymistilassa olevista hedelmistä, riisiviini on valmistettu fermentoidusta tahmeasta riisistä, jossa sokerit muunnetaan alkoholiksi hiivalla. Riisiviini on hieman selkeää ja makeaa ja sitä käytetään marinadeissa lihan ja meren herkistämiseen sekä mausteen ruokaan.
Riisiviini muodostaa myös kasviperäisen keiton perustan, joka on tarkoitettu auttamaan uusissa äideissä toipumaan nopeasti synnytyksen jälkeen. On olemassa joitakin juomakelpoisia lajikkeita, jotka on tarkoitettu kulutettaviksi - niillä on paljon alhaisempi alkoholipitoisuus kuin länsimaissa.
Valitettavasti vaikka riisin viini on helposti saatavilla kiinalaisilla ja aasialaisilla päivittäistavaroilla, ei ole aina helppoa tavallisissa paikallisissa supermarketeissa. Jos riisiviiniä ei löydy, tässä on joitain ehdotettuja riisiviinien korvikkeita .
Pale Dry Sherry
Väriavarakaupoissa saatavilla, vaalea kuiva sherry on tavallisimmin suositeltava korvaava riisiviini. Se on lähinnä maku Shaoxingin riisiviineille (myös kirjoitettu Shao-hsing tai Shaohsing), ruskeankeltaista viiniä, joka on valmistettu tahmealla riisillä, vehnähiivalla ja lähdevedellä. Koska riisiviinejä voi olla vaikea löytää, monilla resepteillä on vain kuiva sherry ainesosaluettelossa, ei edes listalle riisiviinejä vaihtoehtona.
Gin ja viini
Vaikka Shaoxingin riisiviiniä suositellaan yleisesti, koska se on korkealaatuista, Kiinassa on monenlaisia riisiviinejä. Mielenkiintoista on, että Gin lähestyy valkoisia riisiviinejä makuaan kuin kuiva sherry, joten kannattaa antaa Ginille mahdollisuus kokeilla.
Vaikka maku ei ole sama, kuiva valkoviini tekee hyväksyttävän korvikkeen kiinalaista riisiviinejä marinadeissa.
Kätevä vaihtoehto, kun kaikki on talossa.
Alkoholiton
Jos etsit jotain ilman alkoholia, omenamehu tai valkoinen viinirypälemehu ovat hyviä korvaavia. Hapalla oleva mehu toimii lisäaineena, mikä tekee siitä hyväksyttävän korvikkeen riisiviinistä sekoitetussa marinadissa. Maku ei kuitenkaan ole aivan sama.
Japanilaiset riisiviinit
Yleensä japanilaisena riisiviinien versiota (vaikka sillä onkin enemmän yhteistä keitettyjen oluen kanssa) Sake on hyvin erilainen maku kuin kiinalainen riisiviini. Kuitenkin jotkut kokkeja suosivat sitä. Se tulee todella henkilökohtaiseen mieltymykseen. Voit myös kokeilla mirin, toinen japanilainen riisiviini, sijasta kiinalaista riisiviiniä. Aloita vain pienemmällä määrällä kuin resepti vaatii, sillä sillä on erittäin voimakas maku.
Mitä on vältettävä
On tärkeää, että vältät tiettyjä ainesosia yrittäessäsi löytää korvikea riisiviinistä. Paikallisissa supermarketeissa myytävät viinit ovat liian suolattuja ja niillä on erilainen maku kuin kiinalainen riisiviini. Ja älä sekoita kiinalaista riisiviinietikkaa viinistä kiinalaisella riisiviinillä - nämä ovat etikkaa, ei viinejä, ja lisäävät hapan makua.