Sokeri-siirappia käytetään paljon intialaisia makeisia ja jälkiruokia vaihtelevissa koostumuksissa. Termit, kuten yhden tai kahden säikeisen sakeuden, käytetään usein tämän siirapin yhteydessä ja voivat olla hyvin hämmentäviä. Näitä termejä käytetään vain siksi, että karkkia valmistavan lämpömittarin käyttö ei ole tavallista Intian koteihin.
Tätä yksinkertaista mutta erittäin tehokasta tekniikkaa käytetään sen sijaan kertoa, milloin siirappi on valmis tiettyyn jälkiruokaan.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia
- sokeri
- 1 kuppi vettä
- 1/2 cup maitoa
Miten tehdä se
- Sekoita sokeri ja vesi raskaspohjaiseen pannuun ja asetetaan kiehuvaksi keskipitkällä liekillä.
- Kun sokeri on kaikki liuennut, lisää maito siirappiin (maito aiheuttaa epäpuhtaudet pintaan ja poistetaan) ja anna kiehua lisää. Pinnalle muodostuu hampaat. Poista tämä pyyhkimällä siirappi lusikalla tai venyttämällä sitä metalliseulan läpi.
- Palauta kiehuvaksi.
- Pidä siirappia kokeilemassa sen johdonmukaisuuden tarkastamiseksi. Tee tämä pulahtaa puinen lastalla siirappiin ja nosta. Anna jäähdytyksen muutaman sekunnin ajan, koska se on aluksi kuumaa. Kosketa siirappia puhtaalla etusormella ja kosketa sitten peukaloa ja etusormtia ja irrota varovasti. Pidä siirappia kiehuva varovasti, kunnes saavutat reseptiä edellyttävän johdonmukaisuuden. Vaiheet etenevät melko nopeasti pisteen jälkeen, joten tarkista usein.
- Puolilangan sakeus on, kun muodostetaan yksi lanka ja katkaistaan välittömästi, kun etusormi ja peukalosi irrotetaan varovasti.
- Yhden säikeen sakeus on, kun yksi säie muodostuu (eikä repeä), kun etusormi ja peukalosi irrotetaan varovasti.
- Kahden kierteen säilyvyys on, kun kaksi kierreä muodostuu (ja älä katkaise), kun etusormi ja peukalosi irrotetaan varovasti. Tätä vaihetta kutsutaan myös pehmeäksi pallovaiheeksi - kun tämän sakeuden pisara siirappi pudotetaan kylmään veteen, se muodostaa pehmeän pallon.
- Kolmivaiheinen sakeus on, kun kolmesta kierteestä muodostuu (eikä katkaise), kun etusormi ja peukalosi irrotetaan varovasti. Tätä vaihetta kutsutaan myös kovaksi pallovaiheeksi - kun tämä sakeus siirappi pudotetaan kylmään veteen, se muodostaa kovan pallon.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 107 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 9 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |