Tämä resepti unkarilaisille kermajuoksuille tai niittyjen päille - Intialainen unkarinkielinen nimitys, koska ne muistuttavat eräiden itä-intialaisten kaltaisia turbaaneja - on samanlainen kuin ranskalaiset profiterolit . Ranskalaiset vaikuttivat voimakkaasti Unkarin ja Itävallan leivonnaisiin 1800-luvun lopulla, ja yhteys on edelleen vahva.
Näitä pienikokoisia kermajuoksuja voidaan valmistaa myös Indianer-pannuissa, jotka ovat samanlaisia kuin tavanomaiset muffinit (3 tuuman halkaisija). Yleensä sieni kakku resepti käytetään indianer pannuja, mutta tämä resepti toimii hyvin.
Klikkaa tästä suuremmasta kuvasta.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi vettä
- 4 unssia salaamatonta voita (1 tikku, leikattu pieniksi paloiksi)
- 1/8 tl suolaa
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- 4 suurta munaa
- 1 kuppi raskasta kermaa (kuorrutettu ja makeutettu mausta)
- 6 unssia semisweet suklaata (sulanut ja jäähdytetty hieman)
Miten tehdä se
- Huomaa: Napsauta alla olevia ohjeita sinisistä, alleviivattuja sanoja eri vaiheiden kuvista.
- Lämmitä uuni 375 asteeseen. Suorita leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi tai kevyesti päällystetty 12 muffinssiä ja keittosuihke. Keskipitkissä kattilassa tuodaan kiehuvaksi vettä, voita ja suolaa. Kun voi on sulanut kokonaan, poista kuumuudelta ja lisää puutulla lusikalla jauhoja kerralla. Palaa uuniin ja sekoita vähäisellä lämmöllä 2 tai 3 minuutin ajan tai kunnes taikina puhdistaa astian puolet ja muodostaa pallon.
- Poista lämpöä ja sekoita munat yksi kerrallaan, lyö hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Parran pitää olla sileä ja kiiltävä ja tarttumaan lusikkaan.
- Pienihuuhteluissa, käyttämällä evästeiden kauhaa, jaa taikinan koukut leivinpaperiin. Suurille intialaisille täytä muffinit 2/3 täynnä. Paista miinoja 20 minuuttia, suuret pudotukset kauemmin. Niiden pitäisi olla turvonneita ja kullanruskeita ylä- ja alareunassa. Sisustus on edelleen kosteaa kuin popover.
- Anna tuoksujen jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä. Saat mini-täytteet täyttämällä leivonnaisen pussi nro 6 tavallisella putkella ja aseta puhalluspuolelle ja täytä makeutettu kermavaahto. Aseta tuhka haarukalle ja kastele suklaaseen tai vain upota top.
- Suuremmille puhalluksille (minis voidaan myös valmistaa tällä tavalla), leikkaa pohja pois, poistaa kostea sisätila, täytä kerma, taso, korvata pohja ja upottaa koko tuoksu suklaaseen tai vain yläosaan. Tarjoa välittömästi tai säilytä kylmässä, kunnes se on valmis. Intialaiset eivät pidä hyvin - tuuli muuttuu sekavaksi - syödä päivä, jona he ovat tehneet.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 94 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 40 mg |
| natrium | 52 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |