Se voi kuulostaa oudolta yhdistelmästä, mutta Lambrusco-viini, keltainen sinappi ja smetana antavat hämmästyttävän ulottuvuuden sianlihan sienikastiketta varten. Kastike on mahtava! Jos et käytä viiniä, korvata naudanlihaa tai kananlihaa, muista kuitenkin, että sen syvyys on vähäistä. Tarjoile nuudeleita tai pääruokana. Se on helppoa ja nopeaa. Jos et syö sianlihaa, korvata naudanlihasta (ks. Alla oleva huomautus) yhtä tyydyttävin tuloksin.
Mitä tarvitset
- 4 luutonta lantiopihveä (1-1 / 2 tuumaa paksu, noin puoli kiloa kumpikin)
- Maustettua kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
- 2 rkl voita
- 1/2 kuppi hienoksi kuutioitua
- makea sipuli
- 3 neilikkaa
- valkosipuli , hienonnettu
- 2 rkl voita (lisä)
- 1 punta valkoista painiketta sieniä, harjattu puhdas, trimmaat ja quartered
- 1/4 kuppia Lambruscoa (punaista kuohuviiniä) tai naudanlihaa tai kananlientä
- 1 rkl
- Worcesterkastike
- 1 rkl punaista paprikaa hyytelöä (valinnainen)
- 2 tl keltaista
- sinappi
- 1/2 tl
- suola
- 1/4 kuppi raskasta kermaa tai puoli ja puolta
- 1/4 cup
- smetanaa
Miten tehdä se
- Paistettua sianlihaa pihaa kumimetsällä, kunnes ne ovat noin 1 tuuman paksuisia. Kaada molemmin puolin suolaa ja pippuria.
- Lämmitä rasva paistinpannu keskilämmöllä kuumaksi. Lisää 2 rkl voita ja pyöritä peittää pannun pohja. Ruskea sianliha pihvi molemmin puolin, kääntämällä vain kerran. Poista ja pidä lämpimänä.
- Sekoita sipulit ja valkosipuli 1 minuutiksi patoon. Lisää 2 rkl voita ja sieniä. Saute kunnes sienet ovat vapauttaneet nesteensä ja keitetyt.
- Lisää viiniä (tai liemi), Worcestershire-kastiketta, paprikahyytelöä ja sinappia sekoittaen raaputtaaksesi kaikki bittiä pannun pohjasta. Keitä noin 3 minuuttia. Palauta sianliha pannulle, peitä ja hauduta noin 5 minuuttia. Poista sianliha ja pidä lämpimänä.
- Lisää sienikastikkeeseen 1/2 tl suolaa (tai makua) sekä raskasta kermaa. Keitä kunnes nestemäärä pienenee ja sakeutuu hieman. Vatkaa smetana, kunnes se on sileä. Maku ja säädä tarvittaessa suolaa ja pippuria. Palauta sianliha pannulle ja kaikki kertyneet mehut lämpimäksi. Levitä sianlihan pihvit ja peitä stroganoffin sienikastikkeella.
Huomautuksia
Jos vaihdat sianlihaa, kypsennä pihvit juuri halutun lahjan (mieluiten keskikokoisen harvinainen) alle. Ohita viiden minuutin haudutusvaihe viinin lisäämisen jälkeen.