Kuinka lihotus on kyse?
Hapankerma on tullut katkottomaksi useimmissa keittiössä. Se on pidettävä kädessä nopeiden pudotusten tekemiseksi, sakeuttamiseksi kastikkeisiin ja tietenkin parhaisiin paistettuihin perunoihin. Samoin kuin jogurtti , hapan kerma pehmentää ja pehmentää myös leivonnaisia. Mutta tiedätkö mitä hapan kerma todella on? Suositusta huolimatta monet ruoan ystäville eivät ole aavistustakaan siitä, miten se on tehty tai mistä se on valmistettu. Tästä yleiskuvasta smetanaa, selvitä kaikesta, mitä olet halunnut tietää tästä meijerituotteesta.
Juuri mitä on hapan voide?
Kun maitohappoa tuottavat bakteerit lisätään kermaan, se tuottaa hieman sitkeää, paksua ainetta, joka tunnetaan nimellä hapan kerma. Elintarvike- ja lääkeviraston standardit edellyttävät, että voirasvapitoisuus saa olla alle 18 prosenttia smetanahkaisille tuotteille.
Kaupallinen hapan kerma voi sisältää myös juoksu-, gelatiini- , aromiaineita, kasvisentsyymejä, natriumsitraattia ja suolaa. Tarkista etiketti, jos sinulla on ruoka-aineallergioita tai tee oma kotitekoinen smetana, jotta vältät kosketuksen allergeenin kanssa.
Vaihtoehtoja perinteistä hapankermaa
Vähintään puolessa puolikasta (10,5 prosenttia rasvahappoa) ja rasvatonta maitoa valmistetut kevyet soraslajit ovat helposti saatavilla useimmissa valintamyymälöissä. Joten, jos katselet vyötärömuistia, mutta haluat silti nauttia tästä tuotteesta, valitse vähärasvainen versio tai syötä pienempi määrä runsasrasvaista versiota.
Soijapapu ei ole maitotuote, mutta se on vaihdettavissa useimmissa resepteissä oikean kanssa, joten se on täydellinen vaihtoehto vegaaneille.
Astiat, joita käytetään tai valmistettu hapan kermalla
Myydät hapan kermaa lyhyeksi, jos yhdistät sen ainoastaan paistetun perunan kanssa. Tämä johtuu siitä, että hapan kermaa käytetään myös koristeeksi chili-, perunapikarjaa ja hedelmiä ja vihanneksia varten. Se on myös yleinen ainesosa paistetuissa tavaroissa, mukaan lukien useita makeita ruokia, kuten evästeitä, scones ja kakkuja.
Mutta kerma löytyy suolaisista leivonnaisista, kuten tonnikala-astioista, ja sitä käytetään myös salaattikastikkeessa, Stroganoff-naudanlihassa ja puuroa.
Sour cream on yleisesti käytetty Meksikon keittiö, erityisesti nachos, burritos ja guacamole. El Salvadorissa platanos fritos (paistettua pippuria) tarjoillaan usein hapan kermalla.
Vaikka hapan kerma on suosittu mauste, sillä ei ole monenlaisia terveyshyötyjä. Se sisältää 1% A-vitamiinia ja kalsiumia, mutta vain muutamia muita vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuitenkin eräänlaiset smetanaa sisältävät bakteerit ja hiivat, jotka tunnetaan probiootteina, jotka auttavat ruoansulatusmenetelmää.
Keittokirjat
Jos haluat lisätietoja smetan käytöstä, tutustu seuraavaan keittokirjaan ja online-resursseihin saadaksesi lisätietoja.
- Flavorin paistaminen
- Buttercup Bake Shopin keittokirja
- Kuinka olla kotimainen jumalatar
- CookWise
- Lisää lukemista
Ruoanlaitto hapanimelällä
Alla olevien resurssien avulla voit parantaa keittotaitoasi oppimalla parasta tapaa lisätä hapan kermaa astioihin. Plus, opi mitä tehdä, kun olet pois hapankermaa, mutta yrittävät tehdä lautasen, joka sisältää maitotuotteen ainesosana.
• Sour Cream vinkkejä ja vinkkejä