Maustepuristeiden käyttö ja korvaaminen

Sumu ei ole monien mausteiden universaali sekoitus riippumatta siitä, mitä sen nimi tarkoittaa. Se on Jamaikan uuton marja, joka viittaa syvällisesti useisiin muihin mausteisiin. Se on monipuolinen mauste, jota voi käyttää makeissa tai suolaisissa astioissa, ja se voi olla arvokas lisä maustekahvillesi.

Maustekasvi

Maustekaksi on pimenta dioica- puun kuivattu marja, joka tunnetaan myös nimellä pimento-puu tai jamaikalainen pippuri.

Se on myrtin sukulais. Voit helposti sekoittaa maustepalmun marja ja pippuri ensi silmäyksellä - varhaiset espanjalaiset tutkijat tekivät. Nämä vihreät marjat sisältävät kaksi siementä, mutta ne ovat hiukan suurempia kuin piparmut ja ne ovat karkea, tumma punaruskea ulkopinta, kun ne kuivataan. Ne korjataan, kun ne saavuttavat täysikokoisen, mutta ennen kuin ne kypsyvät, sitten ne kuivataan auringossa, prosessi, joka muuttaa ne ruskeiksi. Maustevihannekset menettävät makunsa ja arominsa, kun ne ovat täysin kypsiä.

Appelsiini Jamaikassa

Kasvitieteellisesti tunnettu nimellä pimenta officinalis, maustepippuri on kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, mutta se liittyy läheisimmin Jamaikan West Indies -saaristoon. Jamaika vie valtaosan maustepastaa kulutukseen ympäri maailmaa, joten ei ole ihme, että useimmat klassiset Jamaikan ruokia, kuten jerk seasoning ja naudanlihan patties käyttää runsaasti tätä maustamista. Ei ole mitään yhteyttä "pimento", kuten mauste tunnetaan Jamaikalla, ja punainen "kirsikka paprika" pimentos myydään marinoitua ja täytetty martini oliiveja.

Jamaikan kansanlääkkeet käyttävät maustekastetta monenlaisiin sairauksiin. Infuusiona on säädetty imeväisen koliikkia ja ripulia, kolera infantumia, verenvuotoa keuhkoista ja jopa liiallinen ja tuskallinen kuukautiset.

Ruohosipuli

Maustevihanneksilla on yhdistetty maku kanelista , muskottipähkinästä ja neilikkaista , jossa on kataja ja pippuri .

Jotkut yritteliävät maustekurssit myyvät mausteiden yhdistelmää mausteena, joten tarkista, että etiketin ainesosat ovat varmoja, että saat todellisen.

Maustekastikkeella on tärkeä paikka Karibialla ja Latinalaisessa suolaisessa ja makeassa ruokalassa. Se on myös tärkeä ainesosa monissa mausteen sekoituksissa , suolakurkkuissa, chutneys , vihanneksissa, keitissä - ja tietenkin jälkiruoissa. Maustepippuri on suosituin osa lomamatkoista kuten mincemeat ja eggnog.

Maustekasvi oleoresiini on luonnollinen seos hartsista ja myrttimarjan öljyistä, ja sitä käytetään usein makkaran valmistuksessa. Maustepippuri on tärkeä osa peittausaineita, joka on maapähkinäpalmun ja tuhansien muiden mausteiden yhdistelmä. Ruoanlaittoon tarkoitettu mauste voi olla jauhemaisessa muodossa tai koko marja.

Korvataan maustepippurilla

Jos löydät puolestasi reseptin tekemisen ja huomaat, että se vaatii maustepastusta, mutta sinulla ei ole mitään käsillä, voit tehdä sekoitus mausteista, jotka muistuttavat sitä, vaikka seoksella ei ole aivan yhtä hienoa makua. Käytä samaa osaa kanelia ja maapähkinää, lisää sitten sitruunapähkinä ja sekoita hyvin.

Voit korvata enintään 1/2 teelusikallista maapähkinää resepteissä, jotka vaativat koko maustepalmun marjaa tai ekvivalenttista seosvehua, kanelia ja muskottipähkinää.

Tämä mittaus vastaa noin kuusen maustepalmun marjoja.

Lisää omenoita

• Mausteherkkien valinta ja varastointi
• Maustekasvi Vinkkejä ja toimenpiteitä
• Maustekasvi Reseptit