Tämä Jamaikan naudanlihan patties-resepti on valmistettu hiutaleesta ja täynnä erittäin maustettua naudanlihan täyttöä.
Nämä paistetut patties löytyvät koko Jamaikasta tienvarsien ravintoloissa, snacketeissa, ruokaloissa ja missä tahansa, joka myy ruokaa. Se on pakko, jos olet koskaan vieraillut Jamaikalla.
Ne on helppo tehdä ja ne ovat paljon suurempia kuin perinteiset patties. Suosikki tapa syödä niitä Jamaikassa on kookospähkinän (hiutaleiden kera, joka ei sisällä kaakaota eikä kookospähkinää vaikka sen nimi). Pese se jääkylmää olutta, kuumaa juomaa tai kylmää hedelmäjuomaa.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisen taikina:
- 4 kuppia
- yleisjauho
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettua kurkuma (tai curryjauhetta)
- 8,81 unssia (250 g) kylmän vihannesten lyhentämistä
- 1 kuppi jääkylmää vettä (lisää tarvittaessa)
- Täyttö:
- 2 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 1 tl jauhettu
- maustepippuri
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 kuppi haudutettua sipulia
- Maustettua kuumapippua
- 2 tl jauhettua valkosipulia
- 1 rkl jauhettu tuore
- timjami
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl tomaattiketjua
- Suolaa maun mukaan
- 2 kuppia vettä
- 1/2 kuppi hienoksi viipaloituna
- vihreät sipulit (valkoiset ja vihreät osat)
- Kokoonpano:
- 1 iso muna lyödään 1 rkl vettä
- 1/4 kuppi vettä sulkemiseen
Miten tehdä se
Tee leivonnaiset
- Suuri kulhoon lisätään jauhot, 1 tl suolaa ja kurkumaa ja sekoitetaan huolellisesti.
- Jauhota hienoksi jauhot, kunnes pienet palat lyhentävät täysin jauhot.
- Kaada 1/2 kupillista jäävettä ja sekoita kädet yhteen taikinan saattamiseksi. Anna jääveden lisäämistä 2-3 ruokalusia kerrallaan, kunnes seos muodostaa taikinan.
- Tässä vaiheessa voit leikata taikinan kahteen suureen osaan, kääriä muovia ja jääkaapissa 30 minuuttia ennen käyttöä.
- Vaihtoehtoisesti leikkaa taikina 10-12: ksi yhtäjaksoisesti, aseta levyyn tai leivinpaperiin, peitä se hyvin muovikelmulla ja anna jäähdyttää 30 minuuttia täytön aikana.
Tee täyttö
- Lisää jauhettua naudanlihaa isoon kulhoon. Ripottele maustepippurilla ja mustapippurilla. Sekoitetaan ja asetetaan sivuun.
- Lämmitä öljyä paistinpannussa, kunnes se kuumenee.
- Lisää sipulit ja pureskele kunnes läpikuultava. Lisää kuuma pippuri, valkosipuli ja timjami ja jatka sautéta vielä hetken. Lisää 1/4 tl suolaa.
- Lisää maustettua jauhettua naudanlihaa sekoittumalla, hajottamalla möhkäleitä ja antamalla keittää, kunnes liha ei enää ole vaaleanpunainen.
- Lisää ketsuppia ja enemmän suolaa maun mukaan.
- Kaada 2 kupillista vettä ja sekoita. Sekoita seos kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja mikä tahansa jäljelle jäänyt, on vähentynyt paksuksi kastikkeeksi.
- Taita vihreät sipulit. Poista lämpöä ja anna jäähtyä kokonaan.
Kokoa patties
- Voittaa muna ja vesi yhdessä munanpesun aikaansaamiseksi. Aseta sivuun.
- Nyt voit valmistaa taikinan kahdella tavalla.
Ensimmäinen menetelmä: Jauhota työpinta ja valssaustappi. Jos olisit leikannut sen 2 suureen kappaletta, ota yksi suurista kappaleista ja käännä se hyvin suuriin ympyröihin. Ota kulho, jonka leveä vanteet (noin 5 tuumaa) ja leikkaa kolme ympyrää.
Aseta noin 3 heaping ruokalusikallista täyttöä 1/2 ympyrä. Vedä sormi veteen ja kostuta leivonnaisten reunat. Taita toinen puoli ja paina tiivisteenä.
- Ota haarukka ja purista reunat. Leikkaa kaikki ylimääräiset, jotta se näyttäisi siistiltä ja yhtenäiseltä. Aseta pergamentti-vuorattu leivinpaperi ja jatka työskentelemään, kunnes olet käärittänyt kaikki taikinan ja täyttänyt patties.
Toinen menetelmä: Jos etukäteen leikattu taikina yksittäisinä paloina, tee yksi pala taikasta kerrallaan. Roll it ulos floured pintaan 5-tuumainen ympyrä tai hieman suurempi. Älä välitä, jos reunat eivät ole täydellisiä.
Aseta 3 täyttöaukon täyttöä ympyrän toiselle puolelle. Vedä sormi veteen ja kostuta leivonnaisten reunat. Taita toinen puoli ja paina tiivisteenä.
Ota haarukka ja purista reunat. Leikkaa kaikki ylimääräiset, jotta se näyttäisi siistiltä ja yhtenäiseltä. Aseta pergamentti-vuorattu leivinpaperi ja jatka työtä, kunnes olet käärittänyt kaikki taikinan ja täyttänyt patties.
Paistetaan ja paistetaan patties
- Kun olet muotoillut patties, aseta pannut jääkaappiin samalla kun kuumennat uunin 350 F.
- Juuri ennen kuin lisäät pannut pattiesin uuniin, harjaa patties munanpesulla.
- Paista patties 30 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
- Cool on wire racks.
- Tarjoile lämmin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 425 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 78 mg |
| natrium | 239 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 23 g |