Tämä resepti suolakurkkua varten perunalla tai bakalar s krumpiromilla on suosittu serbien ja kroaattien kanssa, erityisesti paaston, adventin ja muiden uskonnollisten tapahtumien ajan. Koska suolakurkkua on liotettava kaksi päivää ylimääräisen suolan poistamiseksi ennen keittämistä, suunnitelkaa sen mukaisesti. Jauheliha tai hienonnettu sipuli voidaan paistettua valkosipulilla haluttaessa.
Tässä on enemmän Itä-Euroopan mereneläviä reseptejä .
Mitä tarvitset
- 2 kiloa turskaa (suolattu)
- 1/2 cup oliiviöljyä
- Valinnainen: suola (maun mukaan)
- Valinnainen: Pepper) maun mukaan)
- 1 laakerinlehti
- 8 viipaletta sitruuna (kuori poistettu)
- 1 kiloa perunaa
- 4 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- Valinnainen: 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1/2 cup persilja (pilkottuna)
Miten tehdä se
- Liota 2 kiloa suolaketjua haaleaan veteen kahden päivän ajan, vaihtamalla vettä kahdesti päivässä. Liotuksen jälkeen älä poista ihoa ja luita. Aseta turska suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa ja peitä vedellä. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, suolaa maun mukaan, maukas pippuri, 1 laakerinlehti ja 8 sitruunaruohokarvaa. Pistä keittimeen, peitä ja kypsennä keskipitkän matalan lämpöön yhden tunnin ajan tai kunnes tarjous on huono. Ota turskaa pois vedestä ja poista iho ja luut ja hävitä, mutta varaa vettä. Törmäät turskaa paloiksi.
- Erillisessä kattilassa keitä 1 kiloa perunaa iholla. Kun herkullinen, mutta ei hömpänyt, poista perunat ja kuori heti kun tarpeeksi viileä käsitellä. Leikkaa perunat 1/4-tuuman viipaleiksi tai neljäsosiksi ja pudota.
- Laita puolikkaaseen oliiviöljyyn, 4 hienoksi hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 hieno hienonnettu sipuli (jos käytät) ja pippuria maistuu suuressa paistinpannussa. Sauté valkosipulia kunnes pehmeä ja lisää sitten kalaa, perunaa ja niin paljon varattua ruoanlaittovettä kuin tarpeen, jotta saadaan aikaan johdonmukaisuus, joka ei ole liian kuiva. Kypsennä vähän lämpöä kunnes lämmitetään koko ajan ja makuja on naimisissa, noin 15 minuuttia. Lisää öljyä tarvittaessa. Koristele 1/2 kuppia silputtua persiljaa. Voidaan syödä lämpimänä tai huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 419 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 85 mg |
| natrium | 409 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 35 g |