Arroz con leche on yksi perinteisimmistä ja suosituimmista espanjalaisista jälkiruoista .
Kirjaimellisesti käännetty, arroz con leche tarkoittaa riisiä maidolla, mutta se on oikeastaan paksu riisipastatukka, joka kaikki tekee hieman eri tavalla.
Useimmat reseptit edellyttävät sitruunankuorta ja kanelitavioita, ja toiset lisäävät alkoholia, muita mausteita, appelsiinikuori ja jopa karamellisoitua sokeria.
Tämä klassinen arroz con leche -ruoka tarjoillaan kotitalouksissa ympäri Espanjaa. Se on rikas ja makea ripaus sitruunan makua. Se on erittäin helppo resepti ja sitä voidaan käyttää lämpimänä tai kylmänä. Jäänteet ovat hyviä aamiaiseksi.
Tämän reseptin lopussa näkyy linkki herkulliseen vaihteluun Asturian alueella.
Mitä tarvitset
- 3 kupillista vettä
- 1 1/2 cup keskipitkäjyväistä tai helmi-riisiä
- 2 kuppia täysmaitoa
- 1/2 cup sokeria
- 2 unssia salaamatonta voita tai margariinia
- 1
- kanelitanko
- Kuori 1/2 sitruuna
- 1 - 2 tl jauhettua kanelia (valinnainen)
Miten tehdä se
- Kaada vettä isoon kattilaan ja kiehuvaa. Kun se alkaa kiehua, lisätään riisi. Vähennä lämpöä keskimäärin matalaksi ja pehmeäksi noin 10 minuuttia. Sammuta poltin ja anna riisin istua vedessä.
- Kaada maito toiseen isoon kattilaan ja lisää sokeria. Käännä poltin keskilämpötilaan. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Maitoa keitetään keskilämmöllä, varoen, ettei se kiehu yli. Kun olet odottamassa maidon keittämistä, valutetaan vesi riisistä.
- Kun maito kiehuu, lisätään valutettu riisi, voi, kanelitanko ja sitruunankuori. Anna kiehua kevyesti noin 15 - 20 minuuttia, kunnes riisi on pehmeä. Poista kaneli ja sitruunankuori.
- Poista lämpöä ja kaada riisipulloa ruokalajiin. Ripottele yläreuna jauhettua kanelia. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen tarjoilua, koska seoksessa säilyy paljon lämpöä.
- Arroz con leche voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Jos haluat käyttää sitä kylmässä, anna riisiseoksen jäähtyä tarjoiluastiassa 20 minuuttia, sitten jääkaappi vähintään 1 tunti.
Asturias-versio riisipudjista
Asturias-alueella Pohjois-Espanjassa tätä ruokalajia tarjoillaan karamellisoitua sokeria.
- Perinteinen menetelmä kuoren muodostamiseksi on vapaasti ripotella sokeria päälle, ja sijoita sitten erittäin kuuma rauta riisin päälle karamellisoimiseksi tai polttamiseksi.
- Voit tehdä saman kohdan ripustamalla yläosaa sokerilla ja asettamalla lautasen alle broileriin muutaman minuutin ajan, kunnes sokeri on karamellisoitu tai käyttämällä pienen käsivalaisimen.
Lue lisää Asturian espanjalaisista paikallisista ruuista .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 543 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 43 mg |
| natrium | 60 mg |
| hiilihydraatit | 91 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 9 g |