Kefta Mkaouara (tai Mkawra ) suosikki lapsille ja aikuisille on esitys pienikokoisista, kirsikkakokoisista lihapullista kotitekoisessa tomaattikastikkeessa. Perinteisesti tämä kuuluisa marokkolaista ruokalaa valmistetaan tagine-tuotteessa, joka antaa maanläheistä makua, mutta syvä, laaja pannu tai hollantilainen uuni toimii hyvin. Munat lisätään usein astiaan ruoan lopussa; heillä on mahdollisuus ryöstää vain, kunnes valkoiset asetetaan. Viimeinen esitys on mukavuusruokaa, joka pyytää sinut suklaamaan suoraan marokkolaisen leivän kanssa .
Hyvin varustetut lihapullat ovat helppoja tehdä, mutta ylimääräiset kädet tekevät tästä vaiheesta lyhyemmän työn. Suunnittele aloittaa kastikkeen simmering samalla kun muotoilla kefta , joka voidaan tehdä maa karitsan, jauhettu naudanliha tai näiden yhdistelmä. Munaa ei perinteisesti käytetä sideaineena, mutta jos lihasi on ylimääräinen, mene eteenpäin ja käytä sitä. Vastaavasti leipäruiskuja ei tavallisesti käytetä täyteaineena, mutta jos haluat pehmeämpiä, siistimpiä rakenteita lihapullille, voidaan lisätä puoli kuppi tai niin.
Jotkin Kefta Mkaouaran versiot sisältävät sipulia ja hieman vihreää pippuria tomaattikastikkeessa; onko niiden sisällyttäminen sinuun.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa tai karitsaa (tai näiden kahden yhdistelmää)
- 2 keskipitkiä sipulia, hienonnettu erittäin hieno (valinnainen)
- 1 pieni vihreä paprika, hienonnettu (valinnainen)
- 3 1/2 teelusikallista
- paprika
- 2 1/2 tl kuminaa
- 2 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia (valinnainen)
- 3/4 tl mustapippuria
- 1/8 - 1/4 tl cayenne-pippuria (valinnainen)
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa ja 3 rkl kastiketta
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria (korianteri) sekä 3 rkl kastiketta
- 2 kiloa tuoretta, kypsää tomaattia
- 1 laakerinlehti (valinnainen)
- 3 - 5 valkosipulia, puristettuna
- 1/3 cup
- oliiviöljy
- 1 tai 2 chili-paprikaa (valinnainen)
- 3 tai 4 munaa (valinnainen)
Miten tehdä se
Aloita tomaattikastikkeen ruoanlaitto
- Kuori, siemenet ja leikkaa tomaatit tai jos ne ovat hyvin kypsät, leikkaa tomaatit puoliksi, siemata ne ja heittää ne .
- Sekoita tomaatit 1 keskipitkällä sipulia hienonnettuna (jos käytät) ja loput kastike-ainesosat (1 1/2 teelusikallista paprikaa, 1 1/2 teelusikallista kuminaa, 1 1/2 teelusikallista suolaa, 1/4 tl mustapippuria, 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa, 3 rkl hienonnettua korianteroa, valkosipulia, oliiviöljyä ja 1 laakerinlehti) tagin pohjalle tai suuressa, syvässä paistinpannussa. Peitä ja pistä keittämään keskipitkällä tai keskilämmöllä. (Huom: Jos käytät savi- tai keraamisia tagineja lämmönlähteeseen, joka ei ole kaasu, muista sijoittaa diffuusori tagin ja polttimen väliin.)
- Kun valaistat, vähennä lämpöä hieman ja anna kastikkeen hautua kevyesti, vähintään 15-20 minuuttia, mutta pidempään, jos haluat, ennen kuin lisätään lihapullat.
Tee Kefta-lihapullat
- Yhdistä kaikki kefta-ainesosat: jauhettua naudanlihaa tai karitsaa, 1 keskipitkistä hienonnettua sipulia, vihreää pippuria, 1-2 teelusikallista paprikaa, 1 tl kuminaa, 1 tl suolaa, jauhettua kanelia, 1/4 tl mustapippuria, cayenne-pippuria, hienonnettua tuoretta persiljaa ja hienonnettua tuoretta korianteria .
- Käyttämällä käsiä vaivaamaan mausteita ja yrttejä muokkaat kefta-seosta hyvin pieniksi lihapalliksi, joiden koko on suuria kirsikoita - halkaisijaltaan noin 3/4 tuumaa.
- Lisää lihapalloja (ja chilipaprikat, jos käytät) tomaattikastikkeeseen ja vähän vettä - yleensä 1/4 kuppi - ja peitä. Kypsennä noin 30-40 minuuttia tai kunnes kastike on paksu.
- Lisää munat lihapullille rikkomatta keltuaisia; peitä ja kypsennä vielä 7-10 minuuttia tai kunnes munanvalkuaiset ovat kiinteät ja keltuaiset ovat vain osittain asetettuja.
- Koristele haluttaessa tuoretta persiljaa tai korianteria ja tarjoile välittömästi.
Kefta Mkaouaraa käytetään perinteisesti samasta lautasesta, jossa se on valmistettu, ja jokaisella henkilöllä on karkea marokkolaista leipää, jolla heitetään lihapullat omalta lautaselta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 712 |
| Kokonaisrasva | 47 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 25 g |
| Kolesteroli | 315 mg |
| natrium | 1,747 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 42 g |