Vietnamin curry on paljon vähemmän tunnettu, että Intian ja Thaimaan curries. Itse asiassa en ole koskaan tiennyt, että se olisi olemassa vasta noin 5 vuotta sitten, kun ruoka-blogin ystävä jakoi perheensä reseptiä. Koska se oli uusi löytö minulle ja se, että en voi vastustaa curry-annoksia, minun piti kokeilla heti hänen reseptiään. Haluan kertoa teille, että se oli yksi parhaista asioista, joita olen koskaan tehnyt elämässäni. Vietnamin curry on niin maku, runsas, tyydyttävä ja melko helppo valmistaa. Mieheni ja minä rakastimme sitä niin paljon, että olemme jo tehneet ja syöneet tätä curryta vuosia. En voi suositella sitä tarpeeksi, joten kokeile sitä.
Resepti on suuri osa, joten se sopii erinomaisesti pari ateriaa tai väkijoukon ruokkimista varten. Huomaat, että hänen resepti käyttää maitoa, tämä on ainutlaatuinen hänen reseptiinsä; mutta jos haluat, voit sen sijaan korvata koko maidon puoli-liemiä ja puolikokoista kermaa.
Jotain ainutlaatuista vietnamilainen curry on sisällyttämällä viipaleita baguette. Tämä on perinteinen tapa syödä sitä ja jotain viehättävän ranskalaisen siirtomaavallan innoittamana. Kaikki, mitä teet, on vain syödä leipääsi curryliemiin. Minä henkilökohtaisesti rakastan tätä, koska se antaa aterialle hauskan kierteen.
(Tämä resepti perustuu Little Bit Burntin reseptin innoittamana, huomaat eroja hänen reseptinsä ja alla, joita olen säätänyt vuosien varrella.)
Mitä tarvitset
- 3 lb./3.6 kg. kananlihaa (käytä sekoitus tummaa ja valkoista lihaa mautonta currya varten)
- 8 keskipitkaraa (kuorittu ja kukin leikattu paksuiksi ja tasaisiksi leikattujen viipaleiden)
- 6 pientä perunaa (ruskea, kuorittu ja leikattu 1/4 tuumaksi)
- 1 - 2 bataattia (oranssi, kuorittu ja leikattu paksuihin ja tasaisiin viipaleisiin)
- 1 iso sipuli (ruskea, kuoritut ja karkeasti silputut)
- 4 suurta karitsan valkosipulia (hienonnettu)
- 2 salottisipulia (hienonnettu)
- 3 tuumaa / 7,62 cm senttiä inkivääriä (
- kuoritut ja hienoksi jauhetut)
- 2 varret
- sitruunaruoho (mustelmilla)
- 4 kuppia matalan natriumkananlientä
- 2 rkl kala kastiketta
- 2 kuppia täysmaitoa
- 1 kpl kookosmaitoa
- 3 rkl vietnamilainen curryjauhetta (tai Madras-jauhetta, jos sitä ei ole saatavilla)
- 1 - 2 tl suolaa (hieno meri, anna sen makua)
- Maku pippuria (maata)
- 1-2 teelusikallista sokeria (määrä makua)
- 2 - 3 rkl kasviöljyä
- Valinnainen: baguette ja / tai riisinuudeleita (halutessasi)
Miten tehdä se
1. Tyypillisesti kananlihaa leikataan pienemmiksi paloiksi sen sijaan, että jäisivät alkuperäiseen muotoon tai kokoon. Sinun tehtäväsi on, jos haluat leikata jokaisen kappaleen pienemmiksi (voit myös teidän teurastajan leikata koko kanaa 10 kpl: een), ellei jättää paloja sellaisenaan - mutta huomaa, että keittoaika olla pidempi. Varmista, että sinulla on kaikki käytettävissä olevat ainesosat ja että se on valmis käytettäväksi, koska tämä resepti tulee nopeasti yhteen.
2. Kaada jokaiselle broilille hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria. Kuumenna öljy suuri ja raskas potin. Kun kuuma lisää sipuli ja salottisipulit ja pistä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Työnnä ne syrjään ja lisää kananpalat, keitä lihaa, kunnes se alkaa ruskea. Seuraavaksi lisätään jauhettu valkosipuli ja inkivääri ja pestään 3 minuuttia. Sitten ripottele curryjauheeseen, suolaan ja puoleen sokerista. Anna ainesosille hyvä sekoitus ja lisää sitten sitruunaruoho, kalkkikastike, kanalientä ja kookosmaito. Käännä lämpö keskipitkän matalaksi, peitä potin ja pese se 30 minuuttia tai kunnes kana on kokonaan keitetty. Lisää nyt perunat, porkkana ja bataattipalat. Peitä uudelleen ja anna kiehua, kunnes vihannekset ovat pehmeät, noin 15-20 minuuttia. Lopuksi kaada koko maito ja hauduta palamatta noin 8 minuuttia. Ennen tarjoilua, maku liemi ja lisää tarvittaessa curryjauhetta, suolaa tai muita mausteita.
3. Kun curry on mielesi mukaasi, tarjoile sivulle joitain riisimakkureita ja baguette-viipaleita. Jätteet ovat vielä parempia seuraavana päivänä!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 5639 |
| Kokonaisrasva | 321 g |
| Tyydyttynyt rasva | 95 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 125 g |
| Kolesteroli | 1,905 mg |
| natrium | 3,387 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 607 g |