Simmered okara (soija-massa) on perinteinen japanilainen maljakko. Jäljellä oleva tuote on valmistettu tofua tai soijamaitoa. Yhdistettynä Hoshi-shiitake-sieniin, soijakastikkeeseen, porkkanoihin, hajuihin ja muutamiin lisäosiin, se tekee maukasta yhdistelmää.
Mitä tarvitset
- 4 Hoshi-shiitake (kuivatut shiitake-sienet), pöly poistettu
- 2 oz porkkanaa, kuoritut ja leikattu ohuiksi ja pieniksi suorakulmioiksi
- 2-tuumainen konnyaku, viipaloitu ohuiksi ja pieniksi suorakulmioiksi ja taivutetuiksi / 1/2 aurinkotuotteeksi (syvänmehun tofu), peitellään ja leikataan lyhyiksi nauhoiksi
- 1/2 lb tuoretta okaraa
- 2 rkl
- kasviöljy
- 3 rkl
- soijakastike
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl
- vuoksi
- 1 rkl
- mirin
- 4-tuumainen negi-purjo, viipaloitu ohuiksi kierroksiksi
Miten tehdä se
- Liota sieniä lämpimässä vedessä noin 30 minuutin ajan uudelleenhydratoimiseksi.
- Tyhjennä sienet, varaa vesi pieneen kulhoon.
- Ota yksi kupillinen vettä (shiitake dashi) ja sekoita soijakastikkeessa, sokerilla, sake ja mirina toisessa kulhossa ja pudota sivuun.
- Poista sieniä ja sirotella ohuita.
- Lämmitä öljyä suuressa paistinpesässä ja sekoita porkkana keskilämmöllä, kunnes keittää.
- Lisää sieniä ja konnyaku, ja sekoita-paista yhteen. Lisää okara ja sekoita paista kunnes lämmitetään.
- Kaada maustekastiketta okaran päälle ja sekoita paahtamalla kunnes kosteus on melkein mennyt.
- Lisää porsaanrehuja ja sekoita paista noin minuutin ajan.