Olen syönyt hyvin valmistettuja hampareita koko elämäni. 1960-luvulla äitini tajusi, että harvinainen jauhettu naudanliha ei todennäköisesti ole hyvä syödä. Hän oli vuotta ennen aikansa. Tiedämme nyt, että maapähkinöillä voi olla patogeenisiä bakteereja, jotka voivat ja saavat ihmiset sairastumaan. On ollut monia ruoka-aineista puhkeavia sairauksia, jotka liittyivät alihukkumyyntiin. Tunnetuin oli vuoden 1993 Jack in the Box E. colin taudinpurkaus, joka sairasti 400 ihmistä ja tappoi kolme lasta. Hampurilaisia ei valmistettu asianmukaisesti tuossa epidemossa; se muutti tapaa, jolla monet ihmiset katselivat pikaruokaa.
Niinpä harvoin harvoin hampurilaisia kotona, ja kun teen, varmistan, että ne kypsytetään vähintään 160 ° F: seen ruoka-lämpömittarilla. Ongelma on, että sitä voi olla vaikea tehdä grilliin. Houkuttimen hankkiminen hyvin tehtyyn ilman polttamista tai ulkoistamista tai sen kääntämistä kuivaksi kiinteäksi on erittäin vaikea. Mutta muitakin tapoja kiertää tämä ongelma!
Voit paistaa hampurilaiset . Tai voit keittää ne hitaasti liesi !
Hidas liesi on täydellinen ympäristö tähän tehtävään. Matala, kostea lämpö kokki lihaa perusteellisesti, mutta ei kuivaa sitä. Kastike on maukas ja mausteinen ja täydellinen täydennys tarjotulle lihalle.
Haluan palvella näitä hampurilaisia paahdetuilla englantilaisilla muffineilla, päällään viipaloituja avokadoja ja kermainen sinappikastiketta, mutta voit palvella heitä millään tavalla kuin haluat. Nauti kaikista purenta.
Mitä tarvitset
- 1 sipuli, hienonnettu
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 cup sinappi jaettuna
- 1 muna
- 1 (8 unssia) voi tomaattikastiketta
- 2 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 kiloa 90% vähärasvaista naudanlihaa
- 1/3 cup chili kastiketta
- 6 englantilainen muffinssi, halkaistu ja paahdettu
- 3 avokadoa, kuoritut, kuoritut ja viipaloidut
Miten tehdä se
Suuri kulho yhdistää sipuli, valkosipuli, 3 rkl sinappi, 3 rkl tomaattikastiketta ja 1 rkl Worcestershire-kastiketta ja sekoita hyvin. Lisää maapähkinä ja sekoita varovasti, mutta perusteellisesti kunnes yhdistetään.
Tee kuusi paistetta maapähkinäseoksella.
Yhdistä jäljellä oleva sinappi, tomaattikastike, Worcestershire-kastike ja chilikastike keskikokoiseen kulhoon.
Sekoita jauhettua naudanlihahappoa kastikkeella 4 litran hitaasti liesi, varmista, että saat tarpeeksi kastiketta hampurilaisten väliin niin, etteivät ne kiinni, kun he kokevat.
Peitä ja kypsennä alhaalla 5-7 tuntia tai kunnes hampurilaiset rekisteröivät 160 ° F testatulla luotettavalla lihalämpömittarilla. Poista hampurilaiset hitaasta keittimestä käyttämällä lastalla tai uritetulla lusikalla tyhjennystä suuresta osasta kastiketta.
Kokoa hampurilaiset englantilaiset muffinit, avokadot, kaikki jäljellä olevat kastikkeet, jos haluat, tai muita mausteita ja tarjoile.