Tuoreet karpalot kestävät kauan aikaa asianmukaisen varastoinnin avulla
Puhumme pääasiassa karpaloista loman aikana - ja hyvistä syistä. Karpaloilla on lyhyt kausi - ne kerätään syyskuun alusta lokakuun loppuun ja näkyvät markkinoilla lokakuusta joulukuuhun. He todella tulevat takaisin ensimmäiseen kiitospäivään, jossa alkuperäiset amerikkalaiset opettivat pyhiinvaeltajille, kuinka karpaloilla oli säilöntäominaisuuksia. Karpalot tarjoavat myös terveydellisiä etuja, ja ne voidaan sisällyttää erilaisiin resepteihin kuin karpalokastikkeeseen.
Valitsemalla tuoreita karpaloita
Tuore karpalo on kiiltävä ja pullea ja syvä punainen väri; Mitä syvempi väri on, sitä edullisemmat yhdisteet ovat. Todella tuoreet karpalot ovat melko tiukkoja ja koskettavat, kun ne pudottavat. (Karpperi harvesterit todella pomppivat marjoista levyjä vastaan lajittelemaan korkealaatuista laatua heikosta laadusta.) Kauniita marjoja tai ruskeita täplätuotteita olisi vältettävä.
Useimmiten näet tuoreita karpaloita tiiviisti pakattuna 12 unssin pusseihin, mutta jos orgaaniset marjat, saatat löytää ne pakattuna pintisäiliöihin. Yksi 12 ounce pussi tuoreita karpaloita tuottaa noin 3 kuppia kokonaisia tai 2-1 / 2 kuppia hienonnettua karpaloita.
Jos etsit karpaloita niiden off-season aikana, sinun täytyy ostaa ne eri muodossa - joko kuivattu, purkitettu tai jäädytetty. Kuivatut karpalot ovat samanlaisia kuin rusinat. He eivät voi korvata tuoreita karpaloita karpalo kastikkeessa, vaan ovat mielenkiintoinen lisä salaatteja ja muita reseptejä.
Säilykevihanneksen kastike on monivuotinen suosikki ja se on joko sileä, karkea hyytelö (joka on ottanut kotelon muodossa) tai kokonaisen marjakastikkeen, jolla on löysempi sakeus. Paras korvaus tuoreista karpaloista on pakastettu, ja ne ovat käytettävissä ympäri vuoden. Jäädytetyt marjat voidaan ottaa resepteihin ilman sulatusta.
Kerran sulatettuina ne ovat kuitenkin erittäin pehmeitä ja niitä tulee käyttää välittömästi.
Karpaloiden säilyttäminen
Tuoreet karpalot kestävät jopa kaksi kuukautta tiukasti suljetussa muovipussissa jääkaapissa. Kuten kaikkien marjojen kanssa, jos pehmeä ja hajoava, se levittyy nopeasti levossa. Muista lajitella kaikki värjääntyneet, kavitetut, pehmeät tai kuivuneet hedelmät ennen jäähdyttämistä. Karpalot voivat näyttää märältä, kun poistat ne jääkaapista, mutta älä huoli - kosteus ei tarkoita, että ne ovat pilalle. Jos havaitset värimuutoksia tai marjat tuntuvat tahmeilta tai kovaa, niin ne ovat menneet ohi, ja niitä pitäisi heittää.
Keitettyjen karpaloiden kesto voi kestää jopa kuukausi jääkaapissa olevassa peitetyssä säiliössä. Jos kypsennettyyn seokseen lisätään viinaa tai väkevää ainetta, se voi kestää jopa vuoden ajan kylmässä.
Tuoreita kokonaisia marjoja voidaan pestä, kuivata, levittää evästearkkiin ja jäädyttää. Kahden tunnin kuluttua siirryt karpaloihin ilmatiiviiseen säiliöön. Jäädytetyt karpalot pysyvät korkeintaan yhden vuoden ajan 0 F.