Solyanka (myös kirjoitettu soljanka ), joka tulee venäjän sanasta "suola", on keitto, joka mahdollisesti syntyi Ukrainassa 1700-luvulla ja jota venäläiset rakastivat. Tämä on runsas, paksu keitto, jossa on suolaa kovettuvia lihoja, makkaroita, oliiveja, kapriksia, suolakurkkua, kaalia, joskus porkkanoita ja appelsiiniä ja hapankermaa. Mukana, tietenkin, täysjyväleipää. Kasviperäinen versio on, mutta lihan solyanka on yleisimpiä. Sitä voidaan pitää keittiön "kaiken mutta keittiön altaan" tyyppisenä, mutta se maistuu niin paljon paremmin kuin tämä nimi merkitsee.
Sitä pidetään usein äärimmäisenä krapula-parannusaineena, koska se korvaa suolaa, joka on kadonnut kuntoilun iltana.
Mitä tarvitset
- Pussin osalta:
- 2 laakerinlehteä
- 6 mustapippuria
- 4 maustepippuria
- Keittoa varten:
- 10 kuppia vettä
- 4 rkl naudanlihaa
- 1/2 pään silputtua kaalia
- 1 kuppi hienonnettua selleriä
- 1 rkl öljyä
- 2 keskipitkistävää sipulia
- 2 kuorittua ja hienonnettua porkkanaa
- 1 kiloa Puolan kabanosy- makkaraa, viipaloitu 1/4-tuumainen paksu
- 2 keitettyä kananrintaa, kuutioina
- 1 kuutio kuutio kinkku
- 3 isoa hienonnettua tilliä suolakurkkua
- 1 (6 unssia) voi tomaattipasta
- 2 rkl kapriksia
- 3/4 kuppia viipaloituja mustia oliiveja
- 2 (14 unssia) tölkit herkutettu tomaatit
- 1 kuppi valkoviiniä
- Suolaa ja pippuria
- Koristeeksi:
- 1/2 kuppi smetanaa
- 1/2 cup hienonnettua
- tuoretta tilliä maulla
Miten tehdä se
Tee juustosäiliö
- Tee pussi sitomalla laakerinlehtiä, pipareita ja maustepippuria juustoraastin neliöllä lihakaupalla.
- Käytä lihamyllyn langan päitä sitomalla pussia suuren keittoastian kahvaan.
Tee keitto
- Lisää vettä ja naudanlihaa keittoastiaan ja keitetään. Lisää hienonnettu kaali ja viipaloidut selleri, palaa kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hautua 30 minuuttia.
- Laita öljy suuriin paistinpannuihin ja lämpöön. Lisää sipulia ja porkkanoita ja pureskele kunnes läpikuultava. Lisää makkaraa, kanaa, kinkkua, suolakurkkua ja tomaattipastaa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja pistä 2 minuuttia. Siirrä keittoastialle.
- Lisää kapriksia, oliiveja, haudutettuja tomaatteja ja saatat vain kiehua. Lisää viini ja hautua viileällä 20 minuutin ajan.
Tarjoile keittoa
- Poista pussi ja hävitä se. Säädä mausteita suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
- Kaula keittoa kuumien kulhojen päälle ja koristele hapankermaa ja tilliä tai siirrä ne pöydälle, jotta ruokailijat voivat palvella itseään.
- Mukana kuumaa keittoa multigrain-leipää.