Tämä yksinkertainen Durban-kana-curry-resepti on täydellinen esittely Etelä-Afrikan intialaiseen ruokaan.
Olen erittäin onnekas siitä, että olen kasvanut Botswanassa, joka on Etelä-Afrikan pohjoispuolella. Vaikka se on suhteellisen pieni maa, voisin yhä kokea erilaisia yhteisöjä. Yksi näistä oli eteläafrikkalainen intialainen kulttuuri, kuten monet intialaiset ystäväni, jotka kasvoin, todella tunnistivat itsensä puhtaasti eteläafrikkalaisiksi ja kutsuttiin Durbanin kotiin.
Syntymäpäiväjuhlat ja -tapahtumat olivat parhaita asioita, sillä minulla on edelleen altistuneita makuja, joita tunnen edelleen nostalgisesti. Hot curries ja samosas olivat ehdoton suosikki. Kokeile tätä yksinkertaista reseptiä, jonka olen luonut innoittamana näistä muistoista. Se voi näyttää pitkästä ainesosaluettelosta, mutta monet niistä ovat tavallisia mausteita tai kohteita, joita voit helposti löytää missä tahansa ruokakaupassa.
Mitä tarvitset
- 2 rkl ghee (tai voita)
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 rkl curryjauhetta (tai
- garam masala )
- 1 rkl maustettua korianteria
- 1 rkl rypsiä
- 1 tl koko kuminia
- 1 tl cayenne-pippuria
- 1 - 2 koko kanelia
- 1 sipuli (hienonnettu)
- 1 tuumaa tuoretta inkivääriä (raastettu)
- 4 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 8 kanaa kanaa (1 kg, mieluiten reidet ja rumpukapit tai siivet)
- 2 tomaattia (hienonnettu)
- 1 rkl tomaattisoseesta
- 2 perunaa (kuutioiksi puoli tuuman kuutioiksi)
- Valinnainen: 1 pieni rutabaga (swede)
- 1 kuppi kanaa
- 1 rypsiä curry lehdet
Miten tehdä se
1. Rypälepohjaisessa pannussa sulata voin kasviöljyyn ja lisää mausteet tärinälle ja tuoksuiksi. Ole varovainen, ettet kuivata tai polta mausteita, vaan anna kevyesti lämpöä tekemään työnsä noin minuutin ajan.
2. Lisää sipulit, valkosipuli ja inkivääri ja paista kunnes pehmennetty. Tämän pitäisi kestää noin 3 minuuttia keskilämmöllä.
3. Käännä lämpö korkealle ja lisää kananpalat. Kana luussa, kuten reidet, rumpukapit tai siivet toimivat parhaiten tämän reseptin kanssa, kun luut rikastuttavat makua ja kana pysyy kosteana.
Anna lihan ruskea ja peittää sipulien ja mausteiden palaset erittäin hyvin.
4. Sekoita tomaattisose ja hienonnetut tomaatit noin viiden minuutin kuluttua ja anna potin hyvä sekoitus.
5. Heitä kuutioiksi valmistetut perunat, swede, kananviljely ja curryn lehdet. Tarkista, että maustetaan, sillä se saattaa vaatia sitouhetta tai kaksi suolaa tässä vaiheessa tarvittaessa, anna sen jälkeen keittää noin 30 minuuttia alhaisesta keskilämpöön. * Varmista, että kypsennetään riittävästi lämpöä perunoihin. Huomaat, että ne imevät suuren osan vedestä ja tulevat pehmeiksi, kun ne ovat valmiita.
6. Kun olet valmis, koristele tuoreella koriorianderilla ja tarjoile basmati-riisin ja sambalin puolella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 673 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 150 mg |
| natrium | 252 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 52 g |