Leikkaa porkkanasi paksu tai ohut tämän maukas Marokon puolella ruokalaji. Porkkanoita keitetään ja heitetään sitten harissan , sitruunamehun, valkosipulin, oliiviöljyn ja mausteiden valmistukseen. Tarjoile porkkanoita lämpimänä tai kylmänä.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 kiloa / 500 grammaa tuoretta porkkanaa
- 5 rkl oliiviöljyä (tai kasviöljyä)
- 3 tai 4 valkosipulinkynsiä (osittain murskattu)
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl persilja (tuore ja hienonnettu)
- 1 tl
- harissa
- 3/4 tl kuminaa
- 3/4 tl paprikaa
- 1/2 tl suolaa (tai makua)
Miten tehdä se
- Pyyhi ja pistä porkkanat niin paksuiksi tai ohuiksi kuin haluat. (Mieluummin niitä leikataan viipaloidusti.)
- Aseta porkkanat astiaan, peitä kylmä vesi ja kiehuudu. Keitä porkkanat, kunnes ne ovat hellävaraisia mutta silti riittävän lujia pitämään muodonsa. Tyhjennä ja peitä porkkanat välittömästi kylmällä vedellä lopettaaksesi keittämisen. Tyhjennä uudelleen.
- Keskipitkässä pannussa tai paistinpesässä varovasti sauteita valkosipulinkynsiä oliiviöljyssä kahden tai kolmen minuutin ajan matalalla lämmöllä. Hävitä valkosipuli ja lisää harissa, sitruunamehu, persilaji ja mausteet. Sekoita sekoittaen.
- Lisää porkkanat marinadiin ja sekoitetaan kevyesti sekoittaen. Saute alhainen lämpö vielä kaksi minuuttia, ja poista lämpöä.
- Tarjoile maustettuja marinoituja porkkanoita joko lämpimänä tai jäähdytettynä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 265 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 398 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 4 g |