Valssattu Fondant on pehmeä, sileä fondantti, joka hoitaa kauniisti ja on täydellinen käyttää peittämään kakkuja fondantilla. Vaikka tämä resepti vaatii stand-sekoittajan käyttöä, se on mahdollista tehdä käsin. se vaatii paljon kestävyyttä ja vaivaamista.
Tämä resepti vaatii glyseriiniä , joka auttaa pitämään fondantin pehmeän ja joustavan. Löydät sen joissakin kakkakaupoissa, eräissä apteekeissa tai monilla verkkosivuilla. Varmista, että saat ruokaa tai elintarviketurvallista glyseriiniä.
Mitä tarvitset
- 1 rkl unflavored gelatiinia (1 kirjekuori tai 1/4 oz.)
- 1/4 cup kylmää vettä
- 1/2 cup kevyt maissi siirappi
- 1 rkl
- glyseriiniä
- 1 rkl makuvaa valintaa (selkeää pitää fondantti valkoisena)
- 2 kiloa jauhettua sokeria
Miten tehdä se
1. Aseta kylmä vesi pieneen mikroaaltouunin turvalliseen astiaan ja ripottele gelatiini päälle, sekoittamalla sitä jakamalla se. Anna gelatiini asettaa ja pehmentää kaksi minuuttia. Aseta ensin mikroaaltouuni gelatiiniin 15 sekunnin ajan, kunnes se nesteytyy, mutta älä anna sen kiehua.
2. Nestemäisen liuoksen jälkeen sekoitetaan maissisiirappi, glyseriini ja mahdolliset aromiaineet gelatiiniksi. Mikroaaltouuni vielä 15 sekuntia, sitten sekoita uudelleen, kunnes seos on sileä ja kirkas.
3. Laita 1,5 kilogrammaa jauhettua sokeria astianpesukoneeseen kiinnitetyn suurikokoisen sekoittimen kulhoon ja laita hyvin keskelle. Kaada sulaan gelatiiniseos maissisiirapin päälle kaivoon.
4. Aloita karkkia sekoittamalla alhaisella nopeudella, kunnes nestettä lisätään. Sinulla on erittäin tahmea sotku! Kun sekoitin on käynnissä, vähitellen lisätään loput jauhemaista sokeria. Karkkia tulee jäykemmäksi ja sinun täytyy kaatua alas kulhoon sen varmistamiseksi, että kaikki sokeri on sisällytetty.
5. Tässä vaiheessa fondantti on jäykkä, mutta silti erittäin tahmea. Se on normaalia. Kierrä se tiukasti kiinni kääreessä ja anna sen istua huoneenlämmössä 24 tuntia kypsyessä.
6. 24 tunnin kuluttua voit purkaa fondantin ja vaivaa sen kunnes se on sileä. Se on nyt valmis rullata. Kun kierrät sitä, varmista, että työasema ja valssaustappi on pölytty hyvin jauhemaisella sokerilla tai maissitärkkelyksellä. Jos käytät sitä kattamaan kakku, tutustu tähän valokuvien oppaaseen, joka kertoo kuinka kattaa kakku fondantilla . Käyttämättömiä fondantteja voidaan kääriä tiukasti kiinni kääreessä ja säilyttää huoneenlämmössä useita viikkoja. Vaivaudu hyvin ennen käyttöä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 156 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 10 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |