Tämä saksalainen taimenrehu tai Forelle Nach Art der Müllerin ("trout à la miller's wife") tai taimen meunière ranskaksi on perinteinen lautasen, joka käyttää makean veden kaloja monista järvistä ja jokista Saksassa.
Meunière ("myllymajan vaimo") viittaa kaikkiin maustettuihin ruokiin, kevyesti ruopattuihin jauhoihin, voita kypsennettyihin ja sitten sitruunalla ja persilalla valmiiksi (ranskalaiset kutsuvat tätä voita-sitruunan-persiljan keksintöä beurre meunière).
Voit kokata kokonainen kala tämän reseptin osalta tai, jos ne ovat suuria, poista pään harjakset takana. Tämä taimenen resepti voidaan tehdä myös makean veden kaloilla ja on erityisen hyvä juuri pyydetyillä kaloilla.
Mitä tarvitset
- 3 rkl jauhoja (ruskea riisijauho tekee hyvistä tuloksista)
- 4 rkl voita (tai
- selkeytetty voi ; selkeytetty voi on ihanteellinen, koska se estää ruskeutuksen, joka voi aiheuttaa katkeran maun)
- 3 rkl sitruunamehua (
- 1 sitruunanmehu )
- 3 rkl jauhoja (käytän ruskea riisijauho, jolla on hyviä tuloksia)
- Dash suolaa
- Dash pippuria
- 1 tl
- Worcestershire- kastike (tai maku)
- 2 rkl persilja (pilkottuna)
Miten tehdä se
- Puhdista ja kuivaa kala paperipyyhkeillä. Sulata voi pannulla. Ripottele kalaa puolikkaalla sitruunamehulla, ruopata jauhot ja suola kevyesti.
- Sautea taimenen 5-10 minuuttia toisella puolella voita, käännä sitten ja ruskeata toisella puolella. Keitä, kunnes kala hiutuu helposti ja ei enää ole vaaleanpunaista tai hyytelömäistä. Tämä riippuu kalan koosta.
- Poista taimenta lautaselle lämpimään.
- Lisää jäljelle jäänyt sitruunamehu pannulle, jossa kala keitettiin ja lämpimäksi hetkeksi. Lisää paprikaa ja Worcestershire-kastiketta maistelemaan ja sekoittamalla hyvin. Lusikkaa taimenia lautasella, ripottele persiljaa ja tarjoile.
- Voit palvella koko suurta kalaa lautaselle, keitettyjen perunoiden ympäröimänä ja persilalla vadilla ja salaatilla. Jos kala on pieni, tarjoile jokaiselle henkilölle yksi kala.
- Löysää liha selkärangasta ja työnnä se pois luista palvelemaan suurempia paloja. Voit käyttää tätä varten kaksi haarukkaa tai haarukkaa ja pienen spatulan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 617 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 1,524 mg |
| hiilihydraatit | 66 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 9 g |