Tämä paistettua paistettua kanaa - joka tunnetaan myös joillakin alueilla paistettua pihvejä - leipataan, paistetaan ja sitten tarjoillaan kermaista maitokastiketta.
Top pyöreä pihvi on pudonnut höyrystämään ja sitten se kastetaan kirnupiimä ja leivitetty jauhot. Nämä pihvit ovat herkullisia munien, hash browns ja keksejä aamulla tai perunamuusia ja höyrytettyjä vihanneksia illalla.
Lautanen on suosittu eteläisissä maissa, ja sitä paistetaan kuin etelän paistettua kanaa. Lautanen on myös samanlainen kuin saksalainen ruokalaji, joka on valmistettu kovakuidulla.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa pihvi (yläreuna, noin 1/2 tuumaa paksu, leikattu 4 yhtä suureen osaan)
- 1/4 cup kasviöljyä (tai lyhentämistä paistamiseen, enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
- 1 kuppi kirnupiimää
- 1 tl Tabasco-kastiketta
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- 1 tl suolaa (plus enemmän maistaa)
- 1/2 teelusikallista mustapippuria (plus enemmän makua)
- 1 1/2 - 2 kupillista maitoa
- Valinnainen: 1 viiva cayenne-pippuria (tai makua)
Miten tehdä se
Lämmitä uuni 200 F: ksi tai "keep warm".
Käyttämällä lihapussin teräväpuoleista puolta punnittele pihvejä helläksi, ja sitten käytä männyn litteää puolta punnitsemaan ne noin 1/4-tuuman paksuiksi.
Kaada lyhentäminen tai kasviöljy syvään, raskaan paistinpannun syvyyteen noin 1/2-tuumasta 1 tuumaan. Kuumenna öljy 370 F.
Laita matala kulhoon kirnupiimä ja kuumapippurikastike.
Toisessa matala kulho tai kakkulevy, yhdistä jauhot, 1 tl suolaa ja pippuria ja sekoita hyvin.
Anna jokaisen pihvin kirnupiimään, sitten jauhoseokseen.
Varaa 1 1/2 ruokalusikallista jauhotseosta ja varasta.
Kaksi kerrallaan, syvä paista pihvit, kääntämällä kerran, kunnes kauniisti ruskea molemmin puolin, noin 3-4 minuuttia. Siirrä pihvit paperipyyhkeitä tyhjennykseen ja laita sitten telineeseen leivinpannuun. Laita ne esilämmitettyyn 200 F uunia valmistettaessa kastiketta.
Hävitä kaikki paistinpannuista vain 1 1/2 ruokalusikallista rasvaa.
Kun paistinpannu matalalla lämmöllä, viiltää varatussa 1 1/2 ruokalusikallista jauhoseosta. Sekoita kunnes sileä ja kupliva, raaputtamalla ruskeita bittejä pannun pohjasta. Kokeile, sekoittaen, 2 minuuttia kokata jauhot. Vatkaa maito ja maapähkinä, jos käytät. Tuo seos keittimeen ja jatka keittämistä noin 2 minuuttia. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile pihvi kastikkeella.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Vaihda pyöreä pihvi kuoriutuneilla kuutupihveillä.
- Rikkaampaa pinnoitusta varten kääri muna kirnupiimäseokseen ennen pihvejä.
- Kun teet kastiketta, vaihda puolet maidosta kananliemen kanssa.
Saatat myös pitää
Maa paistettua pihviä, jossa kermainen Gravy