Mahi mahi on erinomainen kala ja vaikka saatat olla sitä ravintoloissa, se on yhtä helppoa kuin mikään muu kala kotona. Tässä resepti mahi mahi -fileet peitetään uunissa, valmiiksi broilerin alla ja maustetaan kevyellä sitruunapetikastikkeella. Se on nopea ja yksinkertainen tapa nauttia tämän erityisen kalan.
Mahi mahi tunnetaan myös nimellä dorado ja dolphinfish, mutta älä huoli, se ei todellakaan ole Flipper! Vaikka mahi mahi on joskus merkitty "delfiiniksi", se ei ole nisäkäs. Se on ehdottomasti kala, jossa on lievä, makea liha, joka alkaa punertava ja keskisuuri kun raaka. Se muuttuu valkoiseksi, lempeäksi ja kosteaksi keitetyn. Se on kovaa, kohtalaisen rasvaa kalaa, jonka maku on vain hieman voimakkaampi kuin mieto siika.
Mitä tarvitset
- 4 (6 unssia) fileet mahi mahi
- mausteita:
- 2 tl
- oliiviöljy
- 1 hyppysellinen
- suola (Kosher)
- 1 viiva
- valkosipulin jauhe
- 1 viiva sipulijauhetta
- 1 viiva
- tilli rikkakasvi (kuivattu)
- 1 viiva sitruunapippuri
- 1 viiva
- paprika (makea Unkari)
- Cookin Mahi Mahi:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita (jaettu)
- 1/2 kuppi valkoista
- viini (makea viini tai kala tai kananliemi)
- 1 sitruuna (1/2 juiced, varaa toinen puoli koristeet)
- 1/2 tl
- sinappi (hunaja)
- 1 ripaus tilli rikkakasvi (kuivattu)
Miten tehdä se
- Jokainen mahi mahi -juustoa hierotaan oliiviöljyllä ja ripottele molemmin puolin kalaa kutakin maustetta.
- Kuumenna broileri korkealla.
- Aseta suuri, raskas, uunisuojattu paistinpannu keskilämmöllä. Kun olet kuuma, lisää 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl voita, joka pyörii yhdistämään ja päällystämään pannun.
- Sear filettejä kunnes kullanruskea vain toisella puolella. Poista levyyn.
- Lisää viiniä, sitruunamehua, hunajaa sinappiin ja tilli kuumalle pannulle. Vatkaa, rypytetään kaikki ruskeat bitit ja kypsennä, kunnes neste hieman pienenee ja paksuuntuu. Vatkaa jäljelle jäävä rkl voita.
- Palauta kalaa pannulle, keittämättömästi ylöspäin. Aseta broileri alle 6 tuumaa lämpöä. Broil 8 - 10 minuuttia riippuen kalan paksuudesta.
- Tarjoile maustekastikkeella ja koristele sitruunanleipillä haluttaessa.
Vinkkejä Mahi Mahin valitsemiseen
Jos et tunne mahi mahia, löydät muutamia vinkkejä hyvän lajin valintaan.
- Mahi mahin pitäisi tuntea itsensä kosketukseksi ja olla tuore, lähes neutraali tuoksu.
- Tuoreet tai jäädytetyt, mahi mahi on vaaleanpunainen punaisilla raidoilla tai pilkkuilla ja satunnaisilla vaaleanruskeilla tai sinertävällä väriaineella.
- Tummat punaiset verilinjat tai täplät ovat kunnossa, mutta ne on leikattava ennen ruoanlaittoa lievempään makuun.
- Mahi mahin ihon väri voi vaihdella hopeasta tummanharmaaksi pienillä mustilla pisteillä sekä keltaisilla tai kultaisilla raitoilla. Sen pitäisi näyttää kostealta ja kiiltävalta, ei kuivalta eikä elottomalta.
Jos et löydä mahi mahi -puuta, voit korvata kaikki kiinteät, paksut kalafileet. Halibut, marliini ja sampi ovat joitain korvaavia vaihtoehtoja, joita saatat harkita.