Tämä suosittu Szechuan-ruokalajitelma munakoisoa varten valkosipulikastikkeessa valmistetaan kiinalainen munakoiso, joka on ohuempi ja pidempi kuin lyhyt ja paksumpi munakoiso, joka on yleisesti saatavilla supermarketeissa.
Sekä kiinalaista munakoisoa että chili-valkosipulikastiketta ovat saatavilla Aasian markkinoilla ja monissa valtavirran myymälöissä.
Mitä tarvitset
- 2 keskikokoista kiinalaista munakoisoa (noin 10-11 unssia)
- Kastike:
- 4 1/2 teelusikallista
- tumma soijakastike
- 4 1/2 teelusikallista kevyttä soijakastiketta
- 1 rkl kiinalainen punaviinietikka (tai balsamiviinietikka tai punaviinietikka)
- 1 rkl kiinalainen riisiviini (tai kuiva sherry)
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1/3 cup kananlientä
- Sianliha:
- 3-4 rkl maustettua sianlihaa (enintään 1/4 cupia)
- Purista mustapippuria
- 1/4 tl maissitärkkelystä
- 1 rkl kasviksia (tai maapähkinäöljyä) sekoitetaan paistamiseen
- 2 teelusikallista valkosipulia (jauhettu)
- 1 tl inkivääriä (jauhettu)
- 1 vihreä sipuli (valkoiset ja vihreät osat hienonnettu)
- 1 rkl chili-valkosipulikastiketta
Miten tehdä se
Valmista munakoiso
- Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen.
- Odotettaessa veden kiehumista valmistetaan munakoiso. Leikkaa päät pois munakoisoa ja leikkaa sitten munakoisoa puoliksi poikittain. Leikkaa kukin puoli pituussuuntaisesti neljäsosaan. Suorita munakoiso viipaleet vasemmalta oikealle ja leikkaa vinosti kappaletta noin 3/4-tuumainen paksu.
- Aseta munakoiso veteen ja keitä 1 minuutti (alkamisaika siitä hetkestä, jolloin vesi palaa kiehumaan). Tyhjennä munakoiso paperipyyhkeisiin.
Tee kastike
- Pienessä kulhossa yhdistetään pimeät ja kevyet soijakastikkeet , etikka, riisiviini tai kuiva sherry, sokeri ja broilerinliemi ja varastetaan.
Ruoan sianliha
- Käytä sormia erillisessä pienessä kulhossa sekoittamaan mustapippuria ja maissitärkkelystä maahan sianlihaa. (Mustapippuri lisää hieman ylimääräistä makua ja pieni määrä maissitärkkelystä auttaa pitämään maapähkinän kiinni).
- Kuumenna wok keskikokoisella ja lisää 1 rkl öljyä wokiin . Kun öljy on kuuma, lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreä sipuli. Sekoita paistettua 10 sekuntia ja lisää maapähkinä. Sekoita chili-valkosipulikastiketta. Sekoita paista, kunnes sianliha muuttuu valkoiseksi ja on lähes kypsennetty (noin 1 minuutti), käyttämällä lasta katkaista sianliha pieniksi paloiksi.
Lopeta lautasen
- Lisää munakoiso ja sekoita minuutti sekoita kaikki yhteen. Anna kastiketta nopeasti uudestaan ja kiertele sitä pannuun sekoittaen. Käännä lämpö keskelle alhaiseksi, peitä ja paista noin 10 minuuttia tai kunnes munakoiso on hellä.
- Anna maissitärkkelys- ja vesiseos nopeasti sekoitetuksi ja lisää se pannun keskelle, sekoittaen nopeasti paksuuntumaan. Sekoita kastike muiden ainesosien kanssa ja kuumenna.
vaihtelu
Sen sijaan, että kiehuu munakoisoa, voit sekoittaa paista ennen yhdistämistä sianlihaan ja muihin ainesosiin:
- Kuumenna wok ja lisää 3 rkl öljyä. Kun öljy on erittäin kuuma, lisää munakoiso-viipaleet. Sekoita munakoisoa 2-3 minuuttia, kunnes se alkaa ruskea. Muista jatkaa munakoisoa niin, että se ei tartu pannulle.
- Paina alas munakoisoa ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Poista ja tyhjennä paperipyyhkeitä. Jatka reseptiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 180 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 43 mg |
| natrium | 796 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 16 g |