Sana Dopiaza tarkoittaa kirjaimellisesti "sipulia kahdesti"! Tämä Pohjois-Intian resepti vaatii sipulien käyttöä suurissa määrissä ja kahtena eri eränä valmisteen eri vaiheissa. On todella helppoa kokata, mutta maistuu kuin käytit tuntikausia, rakastaen sitä valmistaessasi! Okra on hyvin rakastettu Intiassa ja siellä on lukuisia ruokia, erityisesti Pohjois-Intiassa. Hänellä on taipumus kääntyä liukkaaksi leikkaamalla liikaa, mutta olen huomannut, että kuivasi huolellisesti okran pesun jälkeen ja sitten katkaistiin varresta ja "hännästä" se ei kääntyisi niin sileäksi. Bhindi Dopiaza maistuu herkullisen kuumalla Chapatisilla ja suolalla.
Mitä tarvitset
- 1/2 kg Bhindi / Okra
- 3 rkl vihannes- / kana- / auringonkukkaöljyä
- 3 isoa sipulia hienonnettuna
- 3 tl korianterinsiemeniä
- 2 tl kuminaa siemeniä
- 2 tl
- garam masala jauhe
- 1/2 tl
- kurkumajauhe
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 2 rkl persilja inkivääriä
- 2 keskikokoista tomaattia hienonnettuna
- Suolaa maun mukaan
- 3 rkl tuoretta hienonnettua korianteria
Miten tehdä se
- Pese bhindi ja pistä kuivaksi poistaaksesi kaikki pintakosteuden ja varmista, että kun bhindi on leikattu, se ei katoa. Tämä on bhindiin luonnollinen ominaisuus ja vaikka jotkut pitävät siitä, toiset eivät syödä bhindiä sen "liman" vuoksi.
- Leikkaa yläosa (vasara) ja hännän pois jokaisesta bhindiasta ja leikkaa se sitten pyöreiksi paloiksi, 1 "paksuiksi. Tee tämä kaikille bhindisille ja pidä syrjään.
- Kuumenna palo tai pieni, tasainen pannu keskipitkällä liekillä ja varovasti paistota korianterin ja kuminan siemeniä aromaattiseksi. Poista tulesta ja jauhaa karkeaksi jauheksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä . Pidä sivusta myöhemmin.
- Jaa silputtuneet sipulit kahteen osaan - noin 2/3 ja 1/3 koko.
- Kuumenna ruokaöljy suurella pannulla keskipitkällä liekillä ja lisää ensin sipuleiden ensimmäinen osa - 2/3 osaa. Sauté till golden.
- Lisää kaikki jauhemaiset mausteet, inkivääri- ja valkosipulamassat ja sautele 2-3 minuuttia. Lisää tomaatit ja paista 2-3 minuuttia. Lisää suola maulla.
- Lisää jäljellä oleva 1/3 osa hienonnettua sipulia ja sekoita hyvin. Paista kunnes nämä sipulit muuttuvat pehmeiksi ja läpikuultaviksi.
- Nyt vähennä lämpöä keittämään ja lisää leikkaus okra. Keitä kunnes okra muuttuu pehmeäksi mutta ei hömpäksi. Sekoitetaan usein. Bhindi Dopiaza on kuivaa sekoita ruokalapuuta ja kypsää vihannesten vihanneksia (ei ylimääräistä vettä lisätään yleensä), mutta saatat joutua ripottamaan jotain vettä satunnaisesti estämään lautasen polttamasta sen kokkien aikana. Tee vain tämä tarvittaessa.
- Kun okra on tehty (noin 7-10 minuutin kuluttua siitä, kun lisäät sen pannuun), poista kuumuudesta, koristele tuoreella hienonnettu korianterilla ja tarjoile kuumalla kauralla ja suolalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 109 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 94 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 5 g |