Arepas, pääasiallinen ruoka sekä Venezuelassa että Kolumbiassa, ovat maissikakut, jotka on valmistettu erityisestä esikypsennetystä maissijauhosta. Löydät tämän maissin / jauhon latinalaisista ruokakaupoista, merkinnällä masarepa tai "masa al instante."
Arepas on rapea ulkona pehmeällä ja kermaisella keskellä. Heillä on lievempi maissin maku kuin tortilloja tai tamaleja ja ne ovat mukavia olla lautasellesi imevien keitetyn lihan, pavun tai aji salsaa .
Arepas on herkullinen leikkele voilla tai kermajuustolla aamiaiseksi tai aterian yhteydessä.
Kolumbian arepas yleensä venyttää venäläiseltä lajikkeelta. Venezuelan arepas on usein täynnä lihaa ja juustoa tehdä voileipiä, kuten kuuluisa reina pepiada. Arepas voi myös olla grillattu tai pakastettu ja valmistetaan joskus muilla viljoilla, kuten tuoreella maissilla , hominy tai quinoa .
Mitä tarvitset
- 1 tl suolaa
- 2 1/2 cup masarepa cornmeal
- 2 3/4 - 3 1/2 kuppia kuumaa vettä
- 2 rkl sulatettua voita
- 1/2 rkl voita tai kasviöljyä
Miten tehdä se
- Sekoita suola masarepa-maissiseokseen.
- Kaada 2 3/4 kuppia kuumaa vettä jauhot ja sekoita hyvin puinen lusikka.
- Sekoita sulanut voin. Peitä taikina muovikelmulla ja anna levätä 15 minuuttia.
- Jos haluat paksumpiä, poista taikina 12 kpl.
- Muotoile jokainen kappale sileäksi palloksi. Lisää lisää vettä tarvittaessa - taikinan on oltava tarpeeksi kosteaa, jotta voit muokata mustat paistit, jolloin taikina muodostaa paljon halkeamia reunojen ympärillä.
- Aseta jokainen pallo kahden arkin muovikelmun tai 2 ziplock-pussin väliin ja liitä ne varovasti potin pohjaan. Mustojen on oltava noin 3 tuumaa halkaisijaltaan ja lähes tuumaa paksuisina. (Ohuemmissa olosuhteissa jaa taikina 18 kappaleeksi ja muotoutu palloksi. Kun likaantuu, niiden on oltava halkaisijaltaan 3 1/2 tuumaa ja 1/4 tuumaa paksu.)
- Käytä sormia tasaamaan kaikki halkeamat reunoilla.
- Aseta muotokappaleet muovikelmulla peitettyyn evästearkkiin.
- Kuumenna valurauta paistinpannu matalalla lämmöllä. Laita 1/2 rkl voita tai kasviöljyä pannulla.
- Aseta useita ispaja pannulle, jättäen tilaa kääntääksesi ne.
- Cook arepas noin 5 minuuttia kummallakin puolella. Pinnan tulee kuivua ja muodostaa kuori. Ne ruskea hieman, mutta älä anna heidän ruskea liikaa. Heidän pitäisi näyttää englantilainen muffini. Jos ne ruskavat liian nopeasti, laske lämpöä. Lisää lisää voimaa tai öljyä myöhemmille erille tarpeen mukaan.
- Ohuemmat arepas tehdään kun ne ovat muodostaneet kivaa kuorta, mutta ovat silti pehmeitä sisäpuolella.
- Paksummat, venezuelalais-tyyliset arepas viimeistelevät ruoanlaittoa uunissa. Kun ne ovat muodostaneet kuoren ja ovat vain hieman ruskeita, aseta ne evästekilpeen ja lämmitä 8-10 minuuttia 350 F.
- Tarjoa sekä ohut että paksu arepas kuuma.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1268 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 66 mg |
| hiilihydraatit | 212 g |
| Ravintokuitu | 15 g |
| proteiini | 21 g |