Tämä puolalaisen perunalajikkeen resepti - okragly chleb kartoflany - vaatii perunamuusia taikinaan. Perunamuusia käytetään monin eri tavoin itäeurooppalaisessa ruoanlaittokuvassa - erityisesti nyytit. Mutta muut muodot, erityisesti raa'at raastetut perunat, ovat slaavilaisen keittiön ruokia. Jotkut reseptit vaativat puoliksi kypsennettyä perunaa ja puolikypsää raastettua perunaa.
Kolme kohota antaa tämän leivän kevyt ja ilmava muru. Ensimmäinen nousu antaa leivälle halutun tangin. Jos lämmität leivinpannua uunissa ennen sen muotoisen leivän asettamista, lopullinen nousu menee hyvin nopeasti.
Harkitse tätä liettualaista raastettua perunaa sisältävää leipää reseptiä, joka käyttää raa'attuja raastettuja perunoita ja tätä puolalaista pyzy- dumpling-reseptiä, joka on valmistettu raa'an, raastetun perunan ja keitetyn perunan taikinaan.
Muista vain, että hapettumisen aiheuttamat harmaat perunat eivät ole yhtä hämmästyttäviä. Seuraa tätä vinkkiä pitämään kuoritut perunat pimeästä .
Mitä tarvitset
- 1/2 cup maitoa
- 1/2 cup tuoretta perunaa (huoneenlämpö)
- 3 rkl sokeria
- 2 rkl voita (pehmennetty)
- 1 1/2 cups plus 1 1/2 cup aura (all purpose)
- 1 iso muna, lyöty
- 1 paketti (2 1/4 teelusikallista) hiiva (aktiivinen kuiva tai nopea, nopea nousu tai leipäkone)
- 4 rkl lämpimällä vedellä
- 1 tl suolaa
Miten tehdä se
- Kuumenna maito ja aseta se astianpesukoneen kulhoon. Lisää perunat, sokeri ja voin ja sekoita käsin. Kun jäähdytetään hieman, lisätään 1/2-kuppia jauhoja ja paistettua munaa sekoittaen käsin, kunnes sekoittuu hyvin. Aseta sivuun.
- Erillisessä kulhossa liuotetaan hiiva lämpimään veteen ja yhdistetään varattuun perunaseokseen ja suolaan. Peitä rasvattu muovikelmu ja aseta lämmin paikka nousta 1 1/2 tuntia.
- Lisää jäljelle jääneet 1 1/2-kuppisjauhoja ja käytä teline-mikserin taikinakoukku kiinnittämällä 7 minuuttia (tai 10 minuuttia käsin). Aseta taikina puhtaaseen, rasvattuun kulhoon, peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousua, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Lämmitä uuni 350 asteeseen. Taita taikina ja muoto pyöreään leipää. Siirrä pergamentti-vuorattu leivinpelti, peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousua, kunnes kaksinkertaistetaan uudelleen. Ripusta leivän pää on matala "X" ja ripottele kevyesti jauholla. Paista 30-45 minuuttia tai kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 astetta.
- Poista uunista ja siirrä sitten leipä leivontatasosta telineelle jäähtymään täysin, jotta parhaat tulokset saadaan ennen leikkaamista. Jos et voi odottaa sitä kauan, ainakin anna leivän jäähtyä 30 minuuttia. Sitten viipaloi ja tarjoile voita.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 137 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 100 mg |
| natrium | 191 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |