Icebox-evästeet. Kuva (c) Carroll Pellegrinelli Icebox-evästeet valmistetaan asettamalla muodostettu taikina jääkaappiin (jääpalaketti) ennen leivontaan. Kun on aika tehdä evästeet, taikina leikataan ja paistetaan.
02/10
Kuinka tehdä Icebox-evästeet - ensimmäinen vaihe
Icebox Cookie Taikina. Icebox Cookie Taikakuva (c) by Carroll Pellegrinelli
Icebox-evästeet tunnetaan myös jääkaapin evästeinä ja leivonnaiset-leivonta-evästeinä. Making Icebox Cookie taikina ei ole niin erilainen kuin tehdä mitään muuta evästeen taikinaa. Päivä ennen, aloittaa sekoittamalla kuivat ainesosat (2 kuppia jauhoja, 1/4 tl kumpikin suolaa ja leivinjauhetta) suuressa kulhossa. Toisessa kulhossa kerma 3/4 kuppi voita, 1/2 cup kutakin rakeistettua ja jauhettua sokeria. Tätä reseptiä sekoitetaan 1 appelsiinipulloon, 2 rkl appelsiinimehua ja 1/2 teelusikallinen oranssiuute. Sekoita täysin muodostaen jäykkä ja hieman rasvainen taikinanpallo.
Making Icebox-evästeet - Toista Rolling Photo. Icebox-evästeet Toista Rolling Photo (c) by Carroll Pellegrinelli
Toista muotoilu ja kääre toisella puolikkaalla taikinaa.
Aseta kovaan konttiin ja kylmässä yön yli.
Taikina voidaan myös jäädyttää korkeintaan kolme kuukautta. Varmista, että laitat rullat ilmatiiviisiin pakastinpusseihin pakastimen palamisen välttämiseksi. Ennen leivontaan sulatetaan taikina yön yli jääkaapissa.
Aseta viipaleet rasvattomalle evästearkille. Paista 10-12 minuuttia. Jäähdytä 2 minuuttia evästearkilla. Poista panorointi ja lopullinen jäähdytys leivinpelissä.