Kun tarkastellaan raakaa kvitteniä, et koskaan arvata, että tämä ruma ankanpoikanen voisikin muuttua niin hienoksi hyytelömäksi.
Raaka-kvitteni on rapea, keltainen hedelmä, joka näyttää jotain karkeaa päärynä, jolla on liha kuin super kova omena. Raaka-äyriäiset ovat syötäväksi kelpaamattomia, mutta keitetyt, he antavat herkullisen aromaattisen mehun, jolla on ainutlaatuinen ruusuinen väri.
Kvittenit ovat luonnostaan korkeita pektiinissä , joten sinun ei tarvitse lisätä pektiiniä saadakseen hyvän jellin mehusta. Huomaa, että hyytelö ihmeellinen punastumisväri ei kehity loppupään valmistukseen saakka.
Mitä tarvitset
- 3 1/2 kiloa kvittenit (noin 4 suurta hedelmää)
- 7 kupillista vettä
- 3 1/2 sokeria sokeria (rakeistettu)
Miten tehdä se
- Pese äyriäiset ja katkaise varren päät. Jätä peitot päälle. Sekoita hedelmät katkaisemalla sydämet. Komposti tai hylkää varret ja ytimet. Leikkaa hedelmät suuriksi paloiksi, 6 - 8 kappaletta kvitteniä kohden.
- Aseta kvitteni isoon pottiin. Kaada vesi. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja hautua, kunnes hedelmä on pehmeää, noin 1 tunti.
- Kaada kypsennetty kvitteni perunamurilla. Jos haudutettu hedelmä on kuivalla puolella, lisää hieman vettä. Haluat johdonmukaisuuden kuin kermainen appelsiini.
- Aseta vaahdotusaine, joka on vuorattu kaksinkertaisella juustorikerroksella tai erittäin hienojakoisella siivilällä, suuren kulhon tai astian päälle. Kaadoaa juoksevan kvitteniä hiutaleeseen siivilässä tai juustoraudoitetulla läikkovedellä. Jätä se 2 tuntia. Tallenna mash, jotta lautasen liitä .
- Sinun pitäisi päätyä vähintään 4 kupillista mehua. Jos et saa runsaasti mehua, sekoita hieman vettä juustoraudoitettuun juotosmyllyyn tai siivilään (älä lisää vettä suoraan rasitettuun mehuun tai se on liian laimennettu).
- Steriloi säilykylät kiehuvaan veteen.
- Kun purkit steriloivat, mittaa mehu. Kaada kvartsi mehu suuriin pottiin. Lisätään 3/4 kuppia plus 2 rkl sokeria kuppiin mehua.
- Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti aluksi, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita silloin tällöin, kunnes geelin piste saavutetaan.
- Kauha steriloituun puoli-pintisäiliöön, jolloin 1/2-tuumainen yläilma. Kierrä säiliökansi kiinni. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 5 minuutin ajan. Vedä kvartsihyytelöä kiehuvalta vesihauteelta ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Jos olet uusi hyytelö, muista, että hyytelö on edelleen täysin nestemäinen, kun purkit tulevat ulos kiehuvaan vesihauteeseen. Hyytelö hyytyy, kun se jäähtyy.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 86 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |